Se es fan de preparacións de inverno a partir de pepinos e tomates, ten sentido combinar un par de estas receitas e comezar a preparar pepinos en tomate con allo para o inverno. Baixo esta receita, póñense frescos que se verten con adobos a base de zume de tomate cunha abundancia de especias.
Colleita de pepinos en tomate para o inverno
Se tes suficientes tomates frescos, podes usar zume de tomate fresco , se non, a pasta de tomate diluída, que imos usar como base desta receita, tamén será útil.
É unha forma ideal de poñer pepinos cobertados, xa que son ideais para cortar e rolar nas latas.
Ingredientes:
- pepino - 4,4 kg;
- pasta de tomate - 145 g;
- sal - 15 g;
- allo - 175 g;
- pementa quente - a gusto;
- vinagre - 115 ml.
Preparación
Comezar coa preparación de pepinos, dependendo do seu tamaño, dividir cada un a medio ou cuarto. Poñer o pepino en rodajas nunha pota de esmalte, engadir a pasta de tomate, o ajo e outros ingredientes da lista. Coloque os pratos con pepinos a lume medio e cociña, mexendo durante aproximadamente media hora.
Os pepinos de cociña parecen salvaxes, pero non se preocupe, non terán tempo de suavizar e non comezar a desmoronarse, pero só teñen tempo para mergullarse. Ao final da cocción é hora de probar a salsa e salala ao gusto. Cando se alcance o grao de salinidade desexado, deixe os pepinos para salivar baixo a tapa durante 10 minutos e logo espárranse sobre os frascos e despeje unha adobada. Cubra os frascos e lles permita esterilizar durante media hora antes de rolar.
A ensalada de pepinos en tomate debe ser completamente arrefriada antes do almacenamento.
Pepino picante en tomate con ajo
A abundancia de allo, e non pementa vermella, fará que este pemento de pepino sexa piquant e islandés e aínda non queima. Por suposto, os amantes das pezas de traballo vigorosas poden poñer unha vainilla de pementos nunha jarra.
Ingredientes:
- tomates - 2,3 kg;
- allo - 255 g;
- pepino - 4.8 kg;
- aceite vexetal - 235 ml;
- azucre - 235 ml;
- vinagre - 95 ml;
- sal - 20 g.
Preparación
Antes de comezar a coller pepinos, faga o recheo de tomate. Tomates lixeiramente cortados e despois escaldados. Elimina a casca da superficie da froita e muela cun liquidificador nun puré. Coloque o recipiente coa salsa no lume e probe os contidos con sal e pimienta, logo vexa o azucre.
Cocer a salsa durante 10 minutos e poñer o pepino nel. Deixar os pepinos para ferver a partir de 15-20 minutos e, mentres tanto, picar o allo o máximo posible. Despeje o vinagre de boleto, engade aceite de ajo e vexetais, repartir a peza sobre frascos limpos, cubrir e deixar esterilizar. O tempo de esterilización depende do volume da lata usada. Corte os pepinos en rodajas no tomate e déixase para o almacenamento despois do arrefriamento completo.
Receita de pepino en conserva en tomate
Xunto cos tomates e os pepinos, tamén poden participar outros vexetais, como as cebolas e as pemento doce, na preparación do boleto. Na receita a continuación centrarémonos en engadir este último.
Ingredientes:
- Pepinos - 2,6 kg;
- pementa doce - 155 g;
- tomates - 1,1 kg;
- vinagre - 85 ml;
- aceite vexetal - 95 ml;
- allo - 2 cabezas;
- azucre - 95 g;
- Peppercorns - 15 pezas.
Preparación
Prepare a base da salsa de tomate ao desprazar os tomates a través dunha moedor de carne. Despois, coloque o zume de tomate en círculos de pepino, engade allo picado, anacos de pementa, vinagre, manteiga e especias. Deixar todo a lume alto ata que o ferve, a continuación, reduce a calor e cociña por 15 minutos. Rodar a peza en frascos estérilos inmediatamente despois da cocción.