Os melones doces combínanse perfectamente cunha gran variedade de adicións: a partir de vainilla estándar e casca de laranxa, a máis exóticas, como o xenxibre e a cal. As nosas variacións favoritas das receitas de melón para o inverno que describiremos neste material.
Jam de sandía e melón para o inverno
Suxerimos comezar coa combinación máis inusual: unha mestura de sandía e melón, que despois da dixestión en xarope convértese nunha mermelada espesa e perfumada, ideal tanto para o seu consumo na súa propia forma como para engadir ás súas sobremesas favoritas.
Ingredientes:
- pulpa de melón - 540 g;
- pulpa de sandía - 540 g;
- azucre - 1,4 kg;
- zume de dúas limóns;
- auga 235 ml.
Preparación
Despois de pelar os froitos das cortezas, cortar os cubos de pulpa cun lado dun centímetro, despois colocarlos en pratos esmaltado e verter un quilogramo de azucre. Deixar o melón e a sandía para deixar o zume por un par de horas. Agora levaremos o xarope, para o que é necesario ferver os restos de azucre con auga antes de engrosar, e despois verter o zume de limón e esperar un segundo ferver.
Coloque a mestura melón-abuz a lume medio, coloque no xarope preparado e cociña toda a orde de media hora antes de conservas.
Como facer unha mermelada de melón con limón para o inverno?
Se a receita anterior estaba destinada aos doces, xa que contiña unha gran cantidade de azucre, necesaria para o espesamento da tarxeta, entón no marco desta tecnoloxía de cociña, a marmelada de melón engrosarase debido á presenza de pectina.
Ingredientes:
- melón (grande) - ½ pezas;
- azucre - 365 g;
- unha vaina de vainilla;
- unha casca dun limón;
- zume de limón - 25 ml;
- pectina - 85 g.
Preparación
Mentres os frascos para a marmelada esterilízanse, coloque os cubos de melón, vainilla e azucre no esmalte. Cociña todos durante 10 minutos, a continuación, agregue zume de cítricos con zest e pectina seca.
Mentres mestura, espere polo espesamento dos contidos da tixola, que virá despois de 3-4 minutos de cocción. Despeje a masa quente sobre frascos e rolos estériles.
¿Como cociñar jamón da codia de melón para o inverno?
Ao preparar a mermelada, pódese comezar non só a polpa de melón, senón tamén o que adoita considerarse como residuos - cortiza de melón. Durante a cocción, suavizan e azucre, converténdose no inusualmente delicioso.
Ingredientes:
- cortezas de melón - 960 g;
- azucre - 1,1 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- pizca de vainilina.
Preparación
Corcho cortado en cubos de centímetro, colocado en pratos esmaltado e cuberto de azucre. Despois de un par de horas, cando os cristais de azucre se disolven, o recipiente con escabeças de melón no xarope colócase a lume medio e fervido ata que ferva, despois de que se arrefríe durante 8 horas. O proceso de arrefriamento de cociña repítese dúas veces máis e, durante a última dixestión, engádense a vanillina eo ácido cítrico.
Jam con melón e laranxa para o inverno
Ingredientes:
- melón - 1,7 kg;
- pectina - 1,2 kg;
- raíz de xenxibre - 30 g;
- unha casca de tres laranxas;
- líquido de pectina - 125 ml.
Preparación
Pezas peladas de melón, verter a metade do azucre e deixar a noite. Pola mañá, drenar o xarope resultante ao resto do azucre e deixe ferver ata que o volume se reduza á metade. Poña unha bolsa de Gaze con anacos de casca de laranxa e xenxibre directamente no xarope, agregue melóns. Cociña o mermelada durante uns tres minutos, elimina a escuma. Reducir a calor e continuar a cocer ata que a marmelada se espese. A peza pode enrolarse ou alimentarse inmediatamente despois do arrefriamento.