Ofrecemos formas simples e rápidas de escabeche de tocino, para o cal podes cociñar un bocadillo excelente e incrible saboroso, antes de que incluso os que non sexan fanáticos deste produto na súa forma pura non poderán levantarse.
Receita para a conserva de porco con allo nun pote
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- graxa - 2 kg;
- sal non iodado - 210 g;
- auga purificada - 1 l;
- allo - 1,5-2 cabezas;
- granos de pementa negros - 1 puñado;
- follas de laurel - 4-5 pezas;
- pimentón doce doce - a gusto;
- po de pementa vermella a gusto;
- po de pementa negra - a gusto.
Preparación
Primeiro faremos unha salmoira. Para iso, verter o vodka nunha pota, engadir sal, mesturar ata que estea completamente disolta, quentar a mestura a ferver e deixala arrefriar. Mentres a auga se arrefría, a graxa corta en franxas oblongas deste tamaño para que encaixan ben no pescozo do frasco. Agora limparemos o allo, cortado en metades ou cuartos, e engrúcelos con anacos de graxa, facendo cortes profundos cun coitelo e inserindo as partes preparadas de dentes de ajo neles.
Poñemos a graxa solta nun frasco de tres litros e seco e seco, alternando con chícharos de pementa negra e follas de loureiro e verter salmoira xa refrixerada. Despois de que a peza estivese á temperatura ambiente durante tres días, eliminámolo no andel inferior do frigorífico. Despois dunha semana, a graxa estará completamente preparada, pero pode mantela en salmoira durante tres semanas se é necesario. Un día antes do uso desexado, sacamos pedazos de salmoira, secámosllo, esfregámolo xenerosamente cunha mestura de pementa vermella e negra molida e pemento frío, envasada en pergamino, folla ou papel de rastrexo e colocada no conxelador .
Ensalada rápida e salada seca na casa nun pote
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- graxa - 2 kg;
- sal non iodado - 1 kg;
- granos de pementa perfumados - 0.5 puñados;
- allo - 8-10 dentes;
- granos de pementa negros - 1 puñado;
- follas de laurel - 8-10 pezas.
Preparación
A manteca fresca se lava, seca con moita coidado, disponse nunha toalla e permítelle secar a temperatura ambiente durante dúas horas. A continuación, corte en anacos en tamaño adecuado para encher un vaso de tres litros.
Nun bol, mestura chícharos de pementa negra e perfumada, douscentos gramos de sal, follas de laurel dobres e dentes de allo pelados e bisecados. Na parte inferior dun recipiente seco e limpo, derramamos a metade da mestura preparada, e logo coloque lonxas de graxa, xenerosamente botando cada capa de sal. Encima co resto da mestura picante, pecha firmemente cunha tapa e coloque a jarra sobre o barril a temperatura ambiente nun lugar escuro e saia de vinte e catro horas, converténdoa varias veces ao día. Entón poñemos o jar de manteca na neveira e deixámolo sentar por tres días máis. Ao final do tempo, lave a graxa, dúchea ben e intenta. Se o desexa, pode ralentizar o produto cunha mestura de vermello vermello, pementa negra e pimentón. Para o almacenamento, envolve a graxa con pergamiño e colócaa no frigorífico.
Deliciosa salazón rápida en salmoira quente
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- graxa - 2 kg;
- a sal non é iodizada - uns 220-250 g;
- chícharos de pementa perfumados - 10 pezas;
- allo - 10 dentes;
- chícharos de pementa negra - 20-30 pezas;
- follas de laurel - 4-5 pezas;
- Cáscara de cebola - 1 puñado;
- pementa negra molida;
- pementa vermella moída;
- pementón doce do solo.
Preparación
Para preparar o pepinillo, acalentar a auga para que ferva, engadir sal e mesturar ata que estea completamente disolta. Se as proporcións se cumpren correctamente, a pataca en bruto desta flota flotará ata
A continuación, desconecte a estufa e deixe a manteca na salmoira durante doce horas. Despois diso, extraémoslle as pezas da salmoira, secádeo, esfregámolo cunha mestura de vermello vermello, pementa negra e pimentón, colócase nunha folla de papel aluminio ou pergamiño, cubra con dentes de ajo, métela firmemente e colócaa na heladera por outro día.