As costelas de porcino, grazas ao seu excelente sabor, son amplamente utilizadas na cociña para cociñar unha gran variedade de pratos. As costelas carnosas convértense nunha excelente base de kebab shish ou simplemente fritas, e despois a carne estofada con especias e das costelas de porco cunha fina capa de carne obtéñense excelentes pratos. Especialmente deliciosa sopa de xema ou feixón , así como borscht ou rassolniki.
Algúns pratos están preparados a partir de costelas de porco afumado, o que lles dá piquancy, saturación e un sabor único.
A continuación contámosche como facer un guiso e asar con costelas de porco e, utilizando as nosas receitas, poderemos apreciar o sabor incrible destes pratos.
Ragout de costelas de porco afumado - receita
Ingredientes:
- costelas fumadas de porco - 950 g;
- tubérculos de pataca - 950 g;
- berenxena - 350-450 g;
- Pimenta búlgara - 150 g;
- col branca - 250 g;
- cebola - 75 g;
- cenorias - 150 g;
- pasta de tomate - 210 g;
- crema agria - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- greens frescos para escoller - a gusto.
Preparación
As costelas fumadas son lavadas, cortadas en anacos por un, colocadas nun caldero ou estofado cun fondo groso, vertido con auga purificada, aderezada con sal e cocida a lume moderado despois de fervendo durante 30 minutos.
Mentres tanto, prepararemos todas as verduras necesarias coas imaxes axeitadas. Limpemos e trituamos as cebolas con aneis de cebola, palla de cenoria e pementa búlgara doce, patacas en cubitos e berenjenas. Tamén repolo repolo e herbas frescas lavadas previamente.
Nunha tixola separadamente pasamos por cebola de aceite vexetal e palla de cenoria durante uns sete minutos ou ata a translucencia. A continuación, poñemos pasta de tomate, adzhika e deixamos en dous minutos. A continuación, engade a crema agria e mexendo, prepárache outros tres minutos.
Despois do final de trinta minutos, poñemos a berinjela alternativamente en capas, despois as patacas e as pemento e remate cunha capa de col. Cada capa aderezada con sal e pementa negra molida. Tamén arroxamos as follas de laurel, verter a salsa de tomate azedo cocida e deixala sentar a lume baixo por vinte minutos. Cando estean listos, coidamos coidadosamente o contido dos pratos e deixámolos baixo a tapa durante quince minutos máis.
Ao servir, servimos un prato de herbas frescas picadas.
Asado de costelas de porco con patacas
Ingredientes:
- costelas de porco - 750 g;
- tubérculos de pataca - 920 g;
- cebola - 75 g;
- cenorias - 150 g;
- allo - 2 dentes;
- graxa de porco - 20 g;
- pementa negra molida - a gusto;
- pimentón rallado - a gusto;
- sal a gusto;
- follas de laurel - 2 pezas;
- greens frescos para escoller - a gusto.
Preparación
Kazan ou unha cacerolita cun fondo espeso colócase nun lume forte, engade a graxa de porco e cando se fun e quenta ben, coloque os previamente lavados, secos e cortados en costelas de porcións. Cepille por tres a cinco minutos a cada lado e, a continuación, engade sal a gusto, paprika moído e frite outros dous minutos, mexendo.
A continuación, tirar o pre-pelado e cortar en cebola semi-aneis e frite ata que estea suave, mexendo.
Na preparación damos ao prato uns quince minutos para a infusión e podemos servir con verduras frescas.