A carne con chile ou espeso chile con carne é un dos pratos orixinais, formado nas tradicións culinarias centroamericanas, popular en Texas e as áreas fronterizas mexicanas.
Como cociñar chili con carne?
Así, chili con carne, a receita está adaptada.
Ingredientes:
- gramo 600-800 filete de carne;
- 50-80 ml de aceite vexetal;
- 2 cebolas (pode ser vermello);
- 5-8 chícharos de pementa negra e doce (mixta);
- 3 dentes dun clavel;
- 2 chiles picantes;
- 2 pemento doce, mellor vermello;
- 4 dentes de allo;
- 4 pequenos tomates vermellos maduros (pódense empregar tomates no canto deles, conservados en pasta de pulpa ou tomate, 1-2 cucharadas);
- gramo 300-400 feixón vermello cocido (conservas ou verduras conxeladas poden usarse);
- unha pitada de sementes de comiño (zira);
- unha pitada de orégano seco;
- cilantro verde;
- 1 cal ou limón;
- 1 barra de chocolate amargo medio;
- 1-2 culleres de sopa de cacao en po;
- sal;
- un vaso de crema agria natural.
Preparación:
Fase 1. Cortaremos a carne en cubos moi pequenos (pode, por suposto, usar un moedor de carne cunha gran parrilla ou un procesador de cociña, pero é mellor que cortar a carne manualmente). Prepare especias e verduras. Os pementos de chícharos, o circonio, o orégano e as dentes son molidos coidadosamente nun mortero. Pelar a cebola e o ajo da casca e picar ben. Pimentos cortados en pajitas curtas. A pementa fresca se limpa das sementes e é cortada tanto como sexa posible (se o chile está seco, empapado con especias nun mortero). Calefacmos o aceite vexetal nunha tixola grande (xirasol, millo e porco). Frite a carne a lume medio-alto, mexendo activamente cunha espátula, ata que o líquido estea completamente evaporado e apareza unha fermosa tonalidade dourada-dourada.
Fase dous. Poñemos a carne manchada nunha pota (caldero ou pota). Fremos a foco case a lume case ata que estean cocidos, de modo que sexa o suficientemente fácil de masticar. Se engades un vaso de viño de uva casero (sen sal) á carne, resultará máis suave. Pode engadir un pouco de auga ou caldo de carne e cociña durante 20 minutos máis.
Fase tres. Fritir a cebola no aceite, que permanece na tixola despois de asar carne (non pase, pero fritir). Engade o resto das verduras. Frite minutos 4, mexendo cunha pala. Engade as especias secas e reduce o lume. Extinguir outro minuto 4. Agregue vexetais e feixón listos (se se usa enlatados, enxágüe con auga fervida) á carne. A continuación, engade tomates brancos, en rodajas ou tomate. Ao final, engade zume de limón, chocolate amargo e cacao en po derretido. Mesturar ben. Inmediatamente antes de servir, aderezamos cada porción cunha culler de sopa de crema agria, allo picado e verdes de cilantro.
Ás veces, en chile concarne (preto do final do proceso de cocción) engade un pouco de mel ou azucre moreno, así como o chocolate ou o cacao. Obtense cocaína de Chile con cacao
Opción para vexetarianos
A versión vexetariana desta sopa popular chámase chili non carne ou chili sin carne que literalmente pode traducirse como "chile sen carne". Nesta versión, a carne natural substitúese por soia, feixón, feixón, tofu. Tamén se usan berenjenas, calabacín e / ou cabaza.
Que serviu chili concarne?
Chile pódese servir con tortillas ou nachos chips, con arroz cocido. Podes servir un vaso de tequila ou mescal.