Cando houbo unha boa colleita de cogomelos, non só poden regalar na tempada, senón tamén facer bolitas. Como facer salmoira para cogomelos, lea a continuación.
Pickle para marinar cogomelos
Ingredientes:
- cogomelos - 1 kg;
- vinagre - 100 ml;
- auga purificada - 500 ml;
- sal de mesa - 30 g;
- canela molida - 10 g;
- chícharos de pementa perfumada - 5 pezas;
- azucre - 15 g.
Preparación
Limpar os cogomelos lavados. Fervemos a auga. Poñemos cogomelos neles e deixámolo ferver. Despois diso, faga menos lume e ferva os cogomelos ata que estea listo. Cando comezan a afundir ao fondo, significa que os cogomelos son cocidos. Neste caso, o caldo debe ser transparente. Case ao final da cocción, engade todas as especias e vinagre. Cogomelos acabados distribuídos en frascos esterilizados. En cada un deles, vértese en aceite vexetal (5-10 ml) e preto con tapas de plástico.
Salsa para cogomelos para o inverno
Ingredientes:
- botóns dun clavel - 5 pezas;
- sal de mesa - 60 g;
- aceite refinado vegetal;
- granos de pementa negra - 7 pezas;
- auga purificada - 1 litro;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
Os champiñones lavados e pelados son fervidos. A continuación fusionar o caldo. E difundimos os champiñóns en frascos esterilizados. No cal resultan engadimos especias, deixámolo ferver, verter o vinagre e encher os champiñóns nos frascos. En cada abeto 10-15 ml de aceite. Nós selamos os frascos e almacénalos fríos.
Pickle for mushrooms - receita
Ingredientes:
- cogomelos - 1,3 kg;
- pementos de pementa negros e perfumados - 3 pezas;
- botóns dun clavel - 2 pezas;
- auga purificada - 1 litro;
- folla de loureiro - 1 peza;
- esencia acética - 1 cucharadita;
- allo - 3-4 dentes;
- paraugas de eneldo - 3 pezas;
- azucre e sal - 30 gramos cada un.
Preparación
As pernas dos cogomelos son cortadas a unha distancia duns 1 cm da tapa, deixan auga fría, engádense sal, deixan ferver, deixan ferver media hora e eliminan a escuma. A auga purificada para o marinado vese nunha pota, póñense especias, sacarímo e sal. O marinade debe degustar un pouco de sal. Damos un hervor, Despeje o vinagre. Tire os cogomelos listos nun colador, enxágüe, coloque nunha cacerola, vexa a marinada fervendo, volve poñer a tixola ao lume, ferva durante 15 minutos despois de ebulición. O allo é cortado en pratos. Nos frascos espallamos os paraugas do endro, o prato de allo. Colocamos os cogomelos na parte superior e deixamos unha adobada fervendo. Nós pechamos os frascos con tapas, cámbianos e deixámolos arrefriar.
Forma rápida de recoller cogomelos con salmoira
Ingredientes:
- ácido acético - 70 ml;
- auga - 2 cuncas;
- cogomelos - 1 kg;
- sal, cocido - 25 g;
- chícharos de pementa perfumados e negros - 5 pezas;
- azucre - 15 g;
- noz moscada terra - pinch.
Preparación
Cogomelos e limpo. Poñémolos nunha cacerolita, sal, verter un pouco de auga e deixar ferver. Fervemos por uns 10 minutos, coloque as especias, cebolas cortadas en aneis, cociña por outros 5 minutos. Ao final, estamos botando no vinagre. Distribuímos cogomelos segundo frascos lavados e esterilizados e capsalos.
¿Como cogomelos salgados na salmoira?
Ingredientes:
- vinagre 9% - 5 culleres de sopa. culleres;
- auga purificada - 1 litro;
- chícharos de pementa perfumados - 4 pezas;
- sal de mesa - 50 g;
- pimienta negra - 8 pezas;
- azucre - 50 g;
- Dentes de allo - 3 pezas.
Preparación
Desmontado e lavado cogomelos cortados en anacos e cociña por cuarto de hora despois do fervido. Penka, que se formará, eliminarémolo. Agora eliminamos os cogomelos do caldo e preparamos o salmón. De azucre de auga, sal, coloque todas as especias e cociña por uns 5 minutos. Nunha adobada fervendo colocaremos os champiñóns, cortará o ajo con pratos, deixe ferver nuevamente, reduza o lume e ferva durante 5 minutos. Ao final, derramamos no vinagre, mestúrao, distribuílo en recipientes, enchemos cunha salmoira preparada, pechala e deixala tan xenial.