Os aguacates ou o froito de Perseus dos americanos (unha especie de plantas de froitas verdes da familia do Laurel) é un produto alimenticio valioso; Coñécense preto de 400 variedades.
Actualmente, os aguacates son cultivados en moitos países (non só nos Estados Unidos, senón tamén nalgúns países de Asia, África, Australia e ata España). A polpa oleosa desta froita marabillosa contén moitas substancias útiles, graxas vexetais, vitaminas, microelementos, antioxidantes. O uso regular dos aguacates nos alimentos ten un efecto rejuvenescedor no corpo humano. O sabor da polpa de aguacate é completamente neutro, polo tanto, comer esta froita simplemente non é interesante. Normalmente os aguacates úsanse na preparación de pratos complexos a partir de varios ingredientes, por exemplo, ensaladas ou cociñar na súa base varias salsas, deliciosas e moi útiles. As salsas de aguacate combinarán perfectamente a carne e ao peixe, así como a diferentes ensaladas. Os pratos familiares con tales salsas adquiren novos sabores exóticos.
Aquí tes algunhas receitas para as salsas de aguacate.
Puntos importantes:
- Ao elixir e comprar froitas, preste atención á integridade da pel e da cor (de verde, verde escuro, marrón verde a case negro). As froitas poden ser duras como unha pedra (estas maduras non maduran preto de 2-4 días). As froitas non deben ser moi suaves e carnosas (estas son maduras, teñen un sabor rancio);
- Inmediatamente despois de cortar o froito do aguacate e extraer a pulpa, espolvea con limón ou zume de limón para evitar o escurecemento debido á oxidación no aire.
Salsa de base mexicana "Guacomole" de aguacate
Hai moitas opcións para facer esta salsa moi popular, pero os ingredientes principais que o compoñen permanecen inalterados. Trátase de polpa de aguacate, zume de limón ou limón e sal.
Ingredientes:
- aguacate de froitas - 2-3 pezas;
- cal - 1 pc. (ou un limón - 0,5 pezas);
- sal a gusto.
Preparación
Cortar o froito do aguacate e extraer a pedra. Usando unha culler, elimine a pulpa e roxa inmediatamente con zume de limón ou limón. Nós mesturamos a pulpa cun garfo (ou empregue un batidora para iso). Prisalivaem ao gusto.
Por suposto, deste xeito a salsa non terá interese, especialmente para os habitantes dos países cálidos, onde lles gustan os pratos con gustos picantes e afiados. Esta é só a base da salsa, o resto dos ingredientes dará un sabor acabado.
Salsa de aguacate - mole verde con allo
Para os ingredientes básicos da salsa (ver arriba), engade o ajo picado, o cilantro verde fresco picado, o chile picante verde, pode engadir cebolas verdes e pementos verdes. Por suposto, é mellor cociñar todo ao mesmo tempo nunha licuadora.
Mole vermello
Para os ingredientes básicos da salsa, en lugar de chiles picantes e pementos doces non maduros, engade a pementa vermella e a pimienta vermella doce. A salsa "Mole" vermella do aguacate prepárase coa adición de tomates (podes usar pasta de tomate). Tamén engadimos sementes de allo e cilantro moído. Tamén é interesante modificar esta versión da salsa engadindo puré de cabaza .
Mole chocolate
Para a salsa base de aguacate, engade 1-3 cucharaditas dunha mestura de cacao en po con azucre (1: 0.5) ou un pouco de negro derretido
Esta versión da salsa pode ser interesantemente modificada agregando crema de leite, crema de leite natural ou iogur clásico sen azucar.
Usando a polpa de aguacate, limón, iogur e unha mestura de especias de curry no chan, bo, e por exemplo, puré de ameixa ou outras froitas, podes cociñar salsas de chutney indias refinadas.
Servir salsas para a mesa pode ser a metade da cuncha do aguacate de froitas, parece moi impresionante.