Peixes salgados: un merengue ruso, servido sobre a mesa con patacas cocidas . Hoxe imos contarche como facer un arenque salgado delicioso en salmoira na casa de varias maneiras.
Salsa de arenque escabeche
Ingredientes:
- auga filtrada - 660 ml;
- sal iodada - 15 g;
- azucre branco - 10 g.
Preparación
Antes de preparar o pepinillo, o arenque é procesado, eliminado e colocado nun recipiente de vidro. A continuación, encha a pota con auga filtrada fría, arroxa a cantidade necesaria de sal e azucre. Mestura ben cunha culler ata que disolven todos os cristais e quenta o líquido ata que ferve. A continuación, a auga salgada permítelle arrefriar a temperatura ambiente e suavemente derramou os pratos co peixe. Deixar a peza durante 1 hora, e despois extraer o recipiente na heladera durante uns 3 días. Despois de cortar o peixe en rodajas, colóquea nun prato e á auga a gusto con aceite vexetal.
Salmorra salgada picante de arenque
Ingredientes:
- auga 990 ml;
- sal - 25 g;
- azucre - 10 g;
- pementa negra - 10 chícharos;
- folla de laurel seca - 4 pezas;
- dentes secos - 5 pezas.
Preparación
E aquí hai outra forma de facer salmoira para o arenque. Para empezar, o peixe descongelouse, lavouse completamente, elimináronse as branquias e colócanse nun recipiente de vidro, destinado a salgadura.
No forno, deixe ferver a auga filtrada, disuelva o sal nel, o azucre branco e arroxa as especias: cravo seco, follas de laurel e chícharos de pementa negra. Mesturar ben e levar de novo o líquido a ferver, mexendo cunha culler. A continuación, arrefríe o líquido e vértelo no arenque preparado. Deixar o peixe durante unha hora a temperatura ambiente e logo poñelas na heladera para decapitar durante 3-5 días.
Salmorra picante para arenque con mostaza
Ingredientes:
- mostaza casa - 20 ml;
- auga 990 ml;
- sal iodada - 45 g;
- azucre - 30 g;
- cilantro en feixón - 10 g;
- greens frescos - a gusto;
- enxame seco - 5 g;
- follas de loureiro - 10 pezas;
- pementa negra - 5 chícharos.
Preparación
Para comezar, descongelamos o peixe, retire as branquias con coidado, enxágüas en auga fría, seco e aceite por todos lados con mostaza caseira. Mesturar ben, volver ferver e arrefriar a salmoira ata a temperatura ambiente. A continuación, enchemos as carcasas preparadas e deixámolos durante aproximadamente 2 horas. Despois diso, limparemos por 2 días na neveira e despois serviremos como un bocado sobre a mesa.