Os chícharos verdes son fonte de vitaminas e oligoelementos útiles, que se almacenan na súa totalidade cando se conxela. É por iso que se dá preferencia á sopa a partir de chícharos frescos ou conxelados e non de secos. Rapidamente prepárase, converténdose nun prato delicado e bastante satisfactorio e, grazas á preservación da súa cor lusciously verde, tamén é extraordinariamente colorido.
Pode cociñar unha sopa de verduras común ou un puré de sopa máis intenso. Os chícharos conxelados non deben ser descongelados, é necesario poñer o suficiente da súa cantidade en auga fervente para cociñar o seu primeiro prato favorito.
Como cociñar adecuadamente a sopa con chícharos verdes, contarémoste nas nosas receitas.
Sopa de cogomelos feita de chícharos conxelados
Ingredientes:
- xemas conxeladas verdes - 450 g;
- caldo de verduras ou de galiña - 500 ml;
- cebola branca - 1 pc;
- albahaca - 2-3 pólas;
- aceite vexetal - 50 g;
- zume de limón - se o desexa;
- crema ou crema agria;
- sal.
Preparación
O bulbo é limpo, cortado en cubos e frito nunha tixola con aceite vexetal durante uns cinco minutos ata quedar suave e revolvendo. Despeñamos o caldo ata a cacerolita, arroxámolos os chícharos conxelados, cortámoslle os verdes da albahaca, espallou as cebolas, colócaos na cheminea, colócalos e cociña debaixo dunha tapa nun lume moderado durante sete minutos. En seguida, transformalo en puré cun liquidificador, sal e engade o zume de limón desexado e sabor, leve a ferver e apague a cociña.
O puré de sopa rico e aromático está servido con crema ou crema agria, adornada con follas de albahaca.
Sopa con chícharos, pollo e ovo
Ingredientes:
- carne de polo - 0.4 kg;
- chícharos conxelados - 400 g;
- cebola - 250 g;
- cenorias de pequeno tamaño - 1 peza;
- tubérculos de pataca de pequeno tamaño - 3 pezas;
- ovo - 3 pezas;
- auga - 2,5 litros;
- pementa molida;
- especias;
- sal;
- greens frescos;
- crema agria.
Preparación
A carne de polo fervendo cunha cebola purificada no auga ata que estea listo, elimínase do caldo, descartar a lámpada e a carne se separa dos ósos e corta en rodajas ou dividida entre as mans sobre as fibras.
Na tixola arroxade as patacas previas e picadas, as cenorias con pallas ou as franxas, os chícharos conxelados e cociña ata que estea listo. Póñense xa anacos de carne de polo, cocidos previamente, ovos pelados e esmagados, verduras picadas, aderezadas con sal, pementa e especias ao seu gusto, deixe ferver e apague a cociña. Cremos baixo a tapa durante quince a vinte minutos.
A sopa aromática elaborada con crema agria.