Coa chegada da primavera, é hora de facer picnics. Que podería ser mellor que unha boa compañía e un kebab shish con fume? Máis frecuentemente fan os kebabs shish de porco, carne de carneiro, polo. Pero tamén podes facer un excelente kebab shish de peixes. O esturión é o mellor para isto. Quen probaron unha vez un kebab shish do esturión, polo que non quererá fritir con outros peixes. Neste artigo imos contarche como decapitar o esturión dun kebab shish e cociñalo en chamas.
Consello: no marinado de Shish kebab dos peixes, non é preciso engadir o vinagre, polo que o peixe se fai demasiado suave e no proceso de cocción desmorona.
Como cociñar o kebab shish do esturión?
Ingredientes:
- esturión - 1 kg;
- viño branco seco - 150 ml;
- limón - metade;
- aceite de xirasol refinado - 50 ml;
- cebolas (medio) - 4 pezas;
- tomates - 0,5 kg;
- pementa doce - 2 pezas;
- sal, pementa negra, folla de loureiro.
Preparación
Se o esturión non se limpa, primeiro cómpre limpar - elimina a pel, elimina espinas e ósos. Para obter unha boa pel, masaxe o peixe con auga fervendo. Filete acabado cortado en anacos de tamaño medio. Preparamos a marinada, para iso mestúremos viño, manteiga, zume de medio limón e cebola, cortados en aneis, sal e pimienta a gusto. Peza de filete pousar na adobada, mesturar e poñer no frío durante unha hora e media ou dúas. Cortámoslle os tomates con canecas, pemento doce - con franxas medias. Retiremos o filete contaminado e ábreo no pincho, alternando trocitos de filete cun tomate, cebola e pementa. Fritir sobre brasas antes de dourar.
Pinchos de esturión - receita
Ingredientes:
- filetes de esturión - 2 kg;
- xenxibre (po) - 1 cucharadita;
- menta seca - 1 cucharadita;
- pementa negra (chícharos) - 10 pezas;
- zume de pomelo - 120 ml;
- mel - 40 g;
- aceite vexetal - 30 ml;
- sal a gusto.
Preparación
O filete de peixe se lava baixo auga corrente, se seca cunha toalla de papel e corta en porcións. Poñémola nun recipiente no que será encurtido. Preparamos o adobo: mestura o zume de pomelo, o aceite vexetal, os grans de pementa, o xenxibre e a menta, o mel (debe ser líquido se o mel engreza, derreteo nun baño de auga ou nun microondas), engade sal a gusto, mestura. A marinada preparada enchemos o peixe e deixámolo frío durante 2 horas. Despois diso, os filetes encántanse sobre o pincho e fritan sobre as brasas, vendo periódicamente o adobo. Shashlik do esturión serve con viño branco e verduras frescas.
Brochetas de esturión a la plancha
Como sabedes, os kebabs shish poden ser cocidos non só en pinchos, senón tamén na parrilla. A preparación do esturión na grella é aínda máis recomendable que os pinchos. Ponse nun anaco de peixe máis grande: un bisté que estará cuberto cunha cortiza na parte superior, pero permanecerá suculento dentro.
Ingredientes:
- esturión - 2 kg;
- crema agria - 200 g;
- cebolas - 400 g;
- sal a gusto.
Preparación
Nós pre-limpar o peixe da pel e espiños e dividir en porcións. Cada un deles está untado con crema agria. Na reixa difundimos os aneis de peixe e cebola. Fritir sobre as brasas durante uns 7 minutos. No peixe de ambos os dous lados hai que aparentar unha corteza ruddy apetitosa. Sal shish kebab salado, decorar con rodajas de limón, perexil e servir.
Shish kebab de esturión marinado en zume de Roma
Ademais dos tipos anteriores de adobo, podes cociñar un máis - con zume de Roma e viño branco seco.
Ingredientes:
- esturión;
- viño branco seco - 200 ml;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 50 ml;
- zume de Roma - 150 ml;
- cebola (media) - 5 pezas;
- folla de loureiro, sal, pementa negra fresca - a gusto;
- verdes de perejil - 40 g.
Preparación
Estréñaa, limpa e corta en anacos do tamaño desexado. Entón poñémola nunha cacerola, alternando capas: un peixe espolvoreado con sal e pementa, cebola en rodajas, perejil picado, follas de laurel. Todo isto véndese con adobo, para o que mesturamos o viño, o zume de Roma, a manteiga eo zume de limón. Navego peixe por preto de 2 horas. Entón afiamos as pezas no pincho ou colócasas na reixa, se o desexa, tamén se pode usar o arco. Frite ao carbón ata que estea listo.