Tartas con fígado - unha receita que moitos recordarán con nostalxia, nas épocas soviéticas foi o favorito: barato e insanamente delicioso. A cociña pódese facer dunha variedade de formas, utilizando versións comprobadas da proba na práctica e utilizando técnicas novas e orixinais para facer a base e encher.
Tartas caseras con fígado
Masa para tortas con fígado tradicionalmente preparada a partir de auga, levadura fresca (en vivo), aceite vexetal e necesariamente adoçado con azucre. Estes produtos foron fritos nunha gran cantidade de aceite, frito. Hoxe en día, as opcións para facer deliciosas tortas son incribles, cambiando tanto a base como o contido do recheo.
- O proceso máis laborioso de facer tortas é a preparación dun fígado, polo que é mellor facelo con antelación e aplicalo para o recheo xa en forma refrigerada.
- A masa tradicional mestura non é demasiado densa e non require unha proba prolongada.
- Se cociñas cun tixola de bronce cun fígado, é mellor facer a masa cun método de olor suave, un pouco doce.
- As famosas pastas Orsk co fígado prepáranse a partir da clásica masa de fermentación no auga, pero mestúranse densas, debería "flotar" un pouco na man.
- Complementar o recheo pode ser puré de patacas, arroz cocido.
Como cociñar os fideos do fígado?
En primeiro lugar facer un fígado para tortas , cociñar non levará un pouco de tempo. Corazón de carne, os pulmóns son fervidos para a composición clásica e o fígado é frito. As receitas modernas consisten en despojos de pollo ou porco, o sabor do recheo non será peor que o tradicional, pero de algunha maneira diferirase do clásico.
Ingredientes:
- fígado de carne - 300 g;
- corazón - 300 g;
- pulmóns - 300 g;
- cebola - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- raíz de perejil - 1 peza;
- sal, pementa e chícharos, pementa, laurushka;
- aceite para fritir.
Preparación
- Cociña os pulmóns picados e o corazón, as cenorias e a cebola enteira. Engadir no proceso a raíz do perejil, o pementa e o laurel.
- Elimina a escuma, cociña por 2 horas.
- Nunha tixola, cortar o fígado picado ata que estea listo. Engadir a cebola e frite por 1-2 minutos.
- Saltar todos os produtos a través dun moedor de carne, sal, pementa, xenial.
Tartas de Orskie con receita de fígado
As famosas tortas de Orenburg con fígado frito en aceite recordan a todos os que creceron nos tempos soviéticos. Son pequenos obxectos do mesmo tamaño e forma, usouse unha máquina especial para facelos, pero pode repetir esta receita manualmente adaptándose a unha proba de líquido. Fígado tradicional preparouse a partir de fígado de galiña.
Ingredientes:
- fígado de giblets de galiña - 500 g;
- cebola - 3 pezas;
- sal, pementa;
Masa:
- fariña - 500 g;
- levadura - 20 g;
- azucre - 2 culleres de sopa. l;
- sal - 1 colher de chá;
- auga morna - 200 ml;
- aceite para fritir.
Preparación
- Fígado para combinar coa cebola scrolled, sal, a tempada con pementa.
- En auga morna, disolver azucre e levadura, agarde a reacción.
- Combina a fariña coa especia, engade sal, amasar non unha masa.
- Formar bolos planos. Separe o recheo, fixe os bordos.
- Fritir en aceite ata os lados dourados.
Patties con fígado no forno
As patacas ao horno son preparadas a partir dunha masa doce e doce. Os expertos culinarios experimentados aconsellan que o recheo frese ademais, xa que o fígado será máis flexible no proceso de formación dos produtos. A masa está cocida en leite fresco, cun método de cocción con moita cocción: manteiga, ovos.
Ingredientes:
- fígado de res - 600 g;
Opara:
- leite - 1 elemento;
- levedura fresca - 25 g;
- azucre - 1 colher de sopa. l;
Cociñar:
- leite - 300 ml;
- aceite - 100 g;
- ovos - 3 pezas;
- fariña - 600 g;
- azucre - ½ elemento;
- xema - 2 pezas.
Preparación
- Dilúe a levadura no leite doce, deixe a calor ata a reacción.
- Combina manteiga, leite, azucre, ovos.
- Despeje a culler, mestura, despexa a fariña, amasa.
- Deixar a proba, tres veces tocando.
- As pastas de molde con fígado, graxa con xema, deixan por 15 minutos.
- Ás durante 25 minutos a 200.
Tartas con salchicha de fígado - receita
Evitar o tedioso proceso de facer o recheo axudará á seguinte receita. Tartas con salchicha de fígado: unha boa forma de aforrar tempo e orzamento, pode usar a súa receita favorita para a masa de fermento ou usar os bollos comprados, recibirá unha delicia que todos os admiradores de tartas caseras apreciarán.
Ingredientes:
- masa de fermento - 1 kg;
- salchicha de fígado - 400 g;
- sal;
- cebola - 1 pc.
Preparación
- Corte de salchicha, frite nunha tixola con cebola picada. Golpear a batidora.
- Molde as tortas con fígado da masa, deixe unha proba durante 20 minutos.
- Ás por 25 minutos a 180.
Tartas con fígado e patacas
Unha forma máis económica de facer tortas cun fígado é unha receita que implica a posibilidade de engadir outros ingredientes ao recheo. Esta opción atraerá aos que non gustan os produtos oleosos, estes pasteis están preparados a partir dunha simple masa de kefir e fritir nunha tixola cunha cantidade mínima de aceite.
Ingredientes:
- kefir - 400 ml;
- sal, sosa - 1 cucharadita;
- fariña - 500-600 g;
- Fígado - 300 g;
- patacas - 500 g;
- aceite para fritir.
Preparación
- Ferva as patacas, mash en puré de patacas. Mesturar co fígado preparado e asado.
- Nun kefir quente, botar a sosa, deixe durante 5 minutos.
- Espolvorear sal e fariña, amasar a masa suave.
- Tortitas de sopa con patacas e fígado, frite ata douradas por ambos lados.
Patties con fígado e arroz
As patacas con salchicha e arroz son unha maneira sinxela e rápida de preparar unha deliciosa e delicadeza orzamentaria que todos os comedores da casa gustarán. Os grañones deben ser escollidos redondeados, eo recheo debe consistir nunha parte de arroz e dúas partes do fígado, de modo que o compoñente de carne domine. A masa pódese cociñar de acordo cunha receita favorita ou a compra que se compra.
Ingredientes:
- masa de fermento - 1 kg;
- arroz cocido - 200 g;
- salchicha de fígado - 600 g;
- cebola - 1 peza;
- allo - 2 dentes.
Preparación
- Corte de salchicha de fígado, frite con cebola e allo picado.
- Moler o fígado, combinar con arroz.
- Dos pasteis de molde, repartir os pasteis de molde e arroz e fígado.
- Deixe a proba durante 30 minutos no lume.
- Ás 25-30 minutos a 200 grados.
Pastelería con fígado
Unha forma moderna: facer un bocado de pies rápidos cun fígado, cunha empresa como esta, todos os especialistas en cociña novato tratarán. No recheo, podes engadir verduras perfumadas: pementa búlgara, allo e verduras picadas, polo que o tratamento sairá máis apetitoso. A masa é mellor usar o fermento, así tamén sairá saborosa torta con fígado e magnífica e friable.
Ingredientes:
- pastelería - 1 kg;
- Fígado - 600 g;
- pementa doce - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- cebola - 1 pc.
Preparación
- Fígado frito con allo e verduras, frío.
- Desprender a masa descongelada, cortar en segmentos, formar sobres, selar os bordos.
- Arriba cunha perforación, cocer durante 30 minutos a 180ºC.
Tartas de fígado feitas con masa líquida
As patacas cun fígado a partir dunha masa líquida parecen belyasas preguizas , tamén asadas nunha gran cantidade de aceite ata ouro escuro. Desprácese do exceso de aceite, pode empapar os produtos cunha toalla de papel. Para moldes as tortas, a masa non se adhiere ás mans, son aceites con aceite vexetal, a mesa tamén debe estar ben engrasada.
Ingredientes:
- Fígado - 1 kg;
- cebola - 2 pezas;
- sal e pementa;
- auga - 800 ml;
- fariña - 900 g;
- levadura - 35 g;
- azucre - 30 g;
- aceite para fritir e para as mans.
Preparación
- Combina auga morna con azucre e levadura, deixe durante 10 minutos.
- Introduce fariña, mestura, deixe a calor.
- Fígado frito con cebola, sal e pementa.
- Con mans aceitadas leve pequenas porcións de masa, faga un bolo plano, repare o recheo.
- Torce a táboa en mans dun rolo, formando unha patty oblongo.
- Na cacerola, quenta a manteiga, reparte 5 patacas, fríñaa ata escureceras.