Se facer unha entrevista entre os consumidores, interesados na súa opinión sobre o que son "ovos nunha bolsa", entón, analizando o resultado, pódese ver unha imaxe divertida. Algúns creen que os ovos nunha bolsa son cocidos sen casca, confundíndoos con ovos escalfados . Unha parte significativa dos entrevistados creen piadosamente que "nunha bolsa": isto significa ovos cunha proteína densa e xema completamente líquida. Entón, como os ovos realmente se parecen nunha bolsa e como preparalos correctamente? Este é exactamente o que o noso artigo trata hoxe. Nela, analizaremos todas as opcións posibles para cociñar ovos para obter o grao de preparación desexado, así como segredos e sutilezas que axudarán a evitar posibles erros e reducirán a probabilidade de fallos a un mínimo.
En primeiro lugar, disiparemos dúbidas sobre a determinación da exactitude da terminoloxía e avaliación do grao de preparación do ovo para darlle unha caracterización de "bolsa". Para obter un prato deste tipo, cómpre ferver os ovos ata o momento en que a proteína estea completamente preparada e a xema "pego" á metade. Neste caso, só unha pequena parte da xema permanece no centro do líquido. Como obter este resultado? Sobre esta e moitas outras cousas na receita a continuación.
Como preparar os ovos nunha bolsa - receita
Ingredientes:
- ovos de pollo fresco;
- auga purificada;
- sal de pedra grande - 2 culleres de sopa. culleres por litro de auga.
Preparación
Os ovos de galiña para cociñar só escollen seleccionados e frescos. Se compras o produto no mercado ou na tenda e non está seguro da súa calidade, entón non paga a pena ser preguiceiro e comprobar a frescura dos ovos por inmersión en auga. Os ovos frescos de alta calidade afundirán ao fondo do recipiente e non serán axeitados para as mostras de alimentos que flotan na superficie. Se se atopasen, deben desposuírse despiadadamente e arroxalos no lixo.
Agora sobre a mellor forma de cociñar os ovos e que tipo de auga os baixa para iso - en frío ou xa en ebulición. Se nos enfrontásemos á tarefa de ferver ovos cocidos, entón unha resposta inequívoca neste caso sería unha recomendación para mergullar os ovos a temperatura ambiente en auga fría para quentar e cociñar aínda máis. É con este método de preparación que a probabilidade de fisuras é mínima.
Pero necesitamos un certo grao de preparación, que depende non só da auga na que inicialmente se coloquen os ovos, senón tamén pola intensidade do quentamento, así como a duración da ebulición e a temperatura da auga. Este último pode diminuír coa elevación altitude por encima do nivel do mar debido a unha diminución da presión atmosférica. O tempo de cocción neste caso será máis longo por un par de minutos do habitual. Se estás nas montañas ou no outeiro, tome esta información en conta, é para ti.
Así, para preparar ovos de tamaño mediano nunha bolsa, mergullámolas perfectamente nun recipiente con auga salgada e xenerosamente salada (2 culleres de sopa de sal por litro de auga) e despois de repetidas ebulición, cociña por cinco minutos. Se os ovos son un pouco menos ou máis que o tamaño medio, o tempo debería ser reducido ou aumentado en media minuto. Do mesmo xeito que no caso do clásico cocido duro, ao cociñar nunha bolsa despois do tempo previsto, transfire os ovos da tixola a un recipiente de auga xeada por un minuto, polo que será máis fácil de limpar.
Para reducir o risco de craqueamento durante a cocción, os ovos deben manterse á temperatura ambiente durante polo menos unha hora de antemán, e tamén perforan a cunca de ovo limpo a ambos os dous lados (desde o final brusco e afiado).
Agora xa sabe preparar correctamente un ovo nunha bolsa. Os ovos cocidos son preparados tendo en conta as mesmas recomendacións, pero para a súa preparación despois do fervendo terán só tres minutos.