Asar unha berinjela nunha grella pode ser un verdadeiro problema no caso de que un vexetal antigo non estea sometido a un tratamento previo deseñado para eliminar a amargura. Para evitar o sabor estranxeiro e converter a carne de berinjela nunha consistencia suave e fosa na boca, recoméndovos asar verduras na grella , tomando como base algunhas das nosas receitas.
Berinjela recheada na grella
Ingredientes:
- berenxena - 460 g;
- millo croup - 1/2 r.;
- verdes de perejil e plumas de cebola;
- tomates - 90 g;
- Queixo feta - 55 g;
- zume de limón - 25 ml;
- iogur - 210 ml;
- Orégano secado, pimentón - en pizca.
Preparación
Se tomou como base a deliciosas berinjelas mozas, entón inmediatamente espallábaas sobre as brasas. Ás as berenxenas no brasero enteiramente ata que o seu núcleo é suave e non se seca. Se só as verduras vellas están dispoñibles, primeiro deben ser cortadas pola metade e abundantemente aderezadas.
Mentres as berenxenas son cocidas, ferva o milleto e arrefrío. Dos vegetales cocidos, extrae a pulpa e mestúrao co croup. Engadir as xemas de tomate e espolvorear co zume de limón.
Encha as peles de berinjela baleiras con trigo, espolvoreo con fete e regrese ao brasero para quentar o prato. As berenjenas na grella son servidas cunha salsa de iogur con especias, acompañada de ensalada fresca.
Berenjena espinosa na parrilla
Ingredientes:
- ramas de romeu - 4 pezas;
- gran berinjela - 1 peza;
- cebola doce - 80 g;
- pementa doce - 130 g;
- tomates cherry - 12 pezas;
- aceite de oliva - 80 ml;
- dentes de allo - 2 pezas.
Preparación
Elimina as follas das ramas de romeu e afina os bordos das ramas para que o pincho acabe. Na planta de pincho os cubos de berinjela, cebola doce e aneis de pementa, así como os tomates cherry. No mortero frote a pitada de follas de romeu con allo e manteiga, verter unha mestura de verduras e colocar na grella durante 7-9 minutos.
¿Como cociñar as berenjenas nunha grella?
Ingredientes:
- berenxena - 320 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- Vinagre balsámico - 20 ml;
- pimentón, tomiño e orégano - 1/2 cunca.
Preparación
Cortar a berinjela con círculos nun espesor de medio centímetro, saír abundantemente e saír durante media hora. Exceso de exceso de líquido.
Batre o vinagre con manteiga e especias para facer un adobo para as berenxenas nun braseiro. Separe as berinjelas na grella e frite ata que se amolven, regularmente lubricando cunha adobada perfumada.