Un estudio de pancake pier - receita

Studen - un prato que é un anaco de carne cocida, conxelada na marmelada do caldo, na que foi cociñada. Ás veces, antes de solidificar na fase de colocación de carne no tanque, antes de embotellar o caldo engádese outros ingredientes (cenoria cocida, ovos duros, allo, verdes, rodajas de limón, etc.). É necesario distinguir geléias e refrixerantes destes pratos, xa que se engaden por separado nas últimas substancias gelificantes e os conxelados conxélense de forma natural.

Os alumnos cocinan de carne de diferentes animais e aves. Unha condición obrigatoria para a boa conxelación destes pratos (máis precisamente, o caldo de caldo) é a selección de certas partes da carcasa (pernas, colas, partes da cabeza, etc.).

Contarémosche como facer unha gelatina das patas de porco - este compoñente será o sabor principal do prato e proporcionará unha conxelación segura. Vai saír máis deliciosa marmelada das patas de carne de porco, se incluímos a carne na composición, escolleremos por estes arbustos de animais novos (isto é parte da cana, por certo, de baixo custo).

A receita de marmelada de pernas e carne

Ingredientes:

• pernas de porco con garras - 4 pezas;
• vástago de carne - 2-4 pezas;
• cebola - 3 pezas;
• cenorias - 4 pezas;
• raíz de perejil - 3 pezas;
• chícharos de pementa - 8 pezas;
• follas de loureiro - 5 pezas;
• cravo - 5 inflorescencias;
• verdes: perexil, cebola nova, cilantro;
• allo;
• limón;
• sal.

Preparación

En primeiro lugar, preparariamos todo: imos abrindo as pernas ao abrirse lume, limpar, lavar e cortar o coitelo a través das xuntas. Deixar as pernas na auga fría por unha noite. Lavamos as nosas patas de carne de porco e as balsas de carne.

Como correctamente cociñar a marmelada das patas de porco?

Colocamos as patas de carne de porco e as carnes de carne nunha cacerolita e botamos auga, de xeito que a tapa é de 8 cm. Despois de ferver, reducimos o lume a un mínimo, eliminamos coidadosamente o ruído. Varim, cubrindo a tapa, eliminando periódicamente graxa e ruído.

Como sabes, cociñar unha xelatina a partir de patas de porco non é un asunto sinxelo: cocemos por 3-4 horas, non é desexable recargar a auga. Cando a carne comeza a separarse fácilmente dos ósos, poñemos na cazola as zanahorias e rizomas limpos de perejil, as lámpadas nas que se pegan as inflorescencias do clavel e outras especias. Despois de 15-20 minutos, desconecte o lume, espere un pouco e elimine coidadosamente todo o soldado cun ruído. Filtro de caldo a través dunha gasa limpa ou a través dunha peneira frecuente. Todos os produtos cocidos son desmantelados. Ósos, rizomas de perexil, bulbos e follas de loureiro - tirados. A carne ea cenoria (pódese cortar en anacos máis pequenos) colócanse en bandexas (non de plástico) ou profundas placas. Engade o allo purificado, as verduras picadas, as rodajas de limón, as aceitunas encaixadas, tamén se pode colocar un ovo de polo duro en cada recipiente, cortado pola metade. Algúns engaden faba cocido con antelación (isto non só é saboroso, senón tamén rendible). Encha os produtos eliminados no recipiente con caldo de refrixeración e coloque nun lugar fresco (lóxica esmaltada, estante de neveira). A xelea correctamente cocida xeralmente conxélase ben, sempre que isto ocorra, pode cociñar rábano picante fresco (engraxe o rizoma nun pequeno ralador e tinte cun zume de remolacha).

Debemos servir rábano picante e / ou mostaza , vodka xenial, tincturas ou viños fortes picantes.