A receita para unha torta de fígado (tamén coñecida como torta hepática) é improbable que sorprenda a ninguén. Todos sabemos que consiste en capas de panqueiques , cociñados a base do fígado e manchados cunha mestura de maionesa e vexetais fritos. Trataremos de cambiar a súa actitude ante este merenda habitual e cociñala segundo varias receitas orixinais deste material.
Bolo de fígado no forno - receita
Suxerimos comezar cunha simple receita pechora: unha exuberante torta do fígado, que se prepara nunha mestura con arroz e non require ningunha outra adición. Este pastel é simplemente cortado en anacos e servido con verduras e salsas por separado.
Ingredientes:
- fígado de carne - 960 g;
- leite - 230 ml;
- arroz - 95 g;
- ovos - 2 pezas;
- cebola - 115 g;
- allo - 3 dentes.
Preparación
Antes de preparar unha torta de fígado para esta receita, debes coidar da preparación do fígado. Limpa o produto das películas e os condutos, enxágüe ben e pase por un molino de carne. Arroz ferva e refrixeración, despois esfregue o ronco suave con xemas de ovo. Separar a cebola e engadila á masa do fígado xunto con arroz e allo picado. Separar claras de ovo nunha espuma grosa e engadila suavemente á mestura. Distribúe a masa nunha forma oleosa e coloque no forno durante unha hora a 180 grados.
Receita para cociñar a torta do fígado a partir do fígado de galiña
Decidimos modificar a receita da torta de fígado de panqueca e usar panqueiques de mazá na súa base. Unirse a eles será paté do fígado do aire. A combinación de mazás e fígado pode parecer inusual, é dicir, pero non fai que o lanche sexa menos sabroso.
Ingredientes:
Para tortitas:
- puré de mazá - 155 g;
- ovos - 2 pezas;
- leite - 320 ml;
- fariña - 115 g;
- manteiga - 45 g;
- azucre - 10 g.
Para pate:
- manteiga - 115 g;
- chalotas - 95 g;
- allo - 2 dentes;
- fígado de galiña - 430 g;
- crema de crema - 115 ml.
Preparación
Comeza a preparación do pâté. Separar os aneis de cebola xunto co fígado e o ajo. Batre o fígado frito a unha consistencia pastosa, engade unha manteiga suave e repita batendo. A crema convértese nunha crema magnífica e engádea con coidado á masa de pasta.
Agora ás panqueiques. Batre o puré de mazá con ovos, azucre e unha morea de sal. Despeje a fariña no puré, mézclese para non deixar grumos e despois vese no leite e a manteiga. Fritir porcións de masa de mazá nunha tixola ben quente. Cada panqueta se espalla cun pate de fígado.
Receita dunha simple torta hepática hepática
Outro bolo de fígado francés clásico é moi reminiscente da súa composición de chuletas, pero o sabor ea súa aparencia son categóricamente diferentes.
Ingredientes:
- fígado de galiña - 320 g;
- ovos - 8 pezas;
- allo - 6 dentes;
- un puñado de perejil verde;
- rodajas de pan - 10 pezas;
- crema - 490 ml;
- leite - 240 ml;
- manteiga - 35 g;
- fariña - 35 g.
Preparación
As rebanadas de pan reencher con crema e deixalas empapadas ao preparar os ingredientes restantes. Despois de lavar e secar o fígado, purgalo de forma conveniente. Á picadura do fígado engade as xemas, allo picado e perexil. Engade o pan mollado á mestura resultante e bata ben xuntos. Batre os ovos brancos restantes ata picos firmes e mesturar suavemente con masa hepática, para non "bater" o exceso de aire. Seleccione o formulario desexado e espolvoreo con fariña. Despeje a mestura hepática e ponse todo ao forno durante uns 40 minutos a 160 grados, colocando previamente a forma da torta nunha tixola de cocción chea de auga.