Por suposto, o mellor escabeche para o porco shish kebab cada un elixe por si mesmo. Pero aínda hai bases para a preparación de adobe, que permiten suavizar a carne perfectamente, ao mesmo tempo que cambia a composición das especias cada vez, obtendo así un novo sabor de kebab shish.
Que adobe é mellor para o kebab shish do porco - a cuestión é bastante retórica, xa que o pickle debe ser seleccionado para a carne, dependendo da súa calidade e, por suposto, baixo os propios consumidores, sendo guiados polos seus gustos e preferencias.
A mellor receita para adobar o kebab shish do porco
Esta marinada é máis probable universal, xa que contén unha cantidade moderada de ácido e, a este respecto, é adecuada, tanto para a carne suave como un pouco dura. E tamén contén un conxunto de especias fácilmente reemplazable para que poidas facer a túa propia fantasía e improvisar durante a cocción.
A cantidade de ingredientes de marinado calcúlase para 2 kg de carne de porco cru.
Ingredientes:
- kefir 1% - 1 l;
- cebola - 800 g;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. culler;
- aceite vexetal - 60 g;
- pementa negra - 15 chícharos;
- sal.
Preparación
O primeiro que hai que facer é cortar a carne e logo botalo con aceite. O aceite vexetal mellor disolve os aromas das especias e actúa como un conducto para a carne. Agora pon o lúpulo-suneli e mestura ben, mentres que ao mesmo tempo masajea anacos de carne de porco.
Os chícharos de pementa negra póñense nunha tixola e póñanlle o lume e, despois duns minutos, sentirán o cheiro característico da pementa negra e os chícharos endereitaranse as engurras. este será o indicador da súa dispoñibilidade. Envolve os chícharos en unha toalla de papel e chometa, batendo o lado plano do martillo para chuletas. A continuación, engada a pementa á carne e repita o procedemento de axitación e masaxe.
As cebolas cásanse e trátanse nun estado de puré nunha tixola ou calquera outro utensilios de cociña. Para obter unha mellor molienda, engade un pouco de auga á tixela. Cebola mash derramar carne e, por terceira vez, repetir o procedemento de masaxe e mestura. Pero agora podes verter en kefir e mesturar todo ben. Aconséllase que o sal se engade 3 ou 4 horas antes de cociñar, xa que agregalo anteriormente degrada a calidade da carne. O sal sempre, en cantidades determinadas, aínda sacará auga da carne do caso, a súa menos jugosa ou seca.
Marinade sen ácido
Esta marina é única na que, para ablandar a carne, non se usa o ácido e ao mesmo tempo se amolece o porco. Tamén é conveniente porque todos os ingredientes que están implicados no ablandamiento son só a base, e podes engadir un sabor especial para ti mesmo engadindo as especias que necesitas.
A cantidade de ingredientes de marinado calcúlase para 2 kg de carne de porco cru.
Ingredientes:
- auga altamente carbonatada - 1,5 l
- cebola - 500 g
- mostaza - 2 culleres de sopa.
- raíz de xenxibre seca e moída - 1 colher de sopa. unha cullerada
- aceite vexetal - 60 g
- cilantro - 1 feixe
- pementa - 10 chícharos
- sal - 60 g.
Preparación
Preparar e cortar a carne derramar aceite, engade o xenxibre e a mostaza, mestúralo e bo, masaxe o porco de xeito asiduo. A mostaza e o xenxibre seco case non engaden sabor ao futuro shish kebab, pero suavizarán perfectamente ata a carne máis dura. Pero chamamos a atención sobre o xenxibre, debe ser moído e seco, aínda que a raíz fresca ralado desta planta atópase, por suposto, mellor coa suavización da carne de porco, pero ao mesmo tempo dará un sabor propio e único, que será moi pronunciado no shish kebab.
Mermelada de cebola en puré de calquera forma conveniente, usando un batidora, rallador ou amoladora de carne, despois