Estamos afeitos a cociñar as albóndigas en salsas a base de tomate, pero o que si substituímos este último cunha espesa salsa cremosa que se combina increíblemente con albóndigas de carne, aves e peixes.
Albóndigas de pollo en salsa cremosa
Ingredientes:
Para albóndigas:
- Pollo picado - 550 g;
- flocos de avea - 35 g;
- leite - 20 ml;
- ovo - 1 peza;
- Ajo seco, tomiño - 1/2 cunca.
Para salsa:
- caldo de galiña - 740 ml;
- almidón - 5 g;
- champignons - 230 g;
- crema de graxa - 135 ml;
- manteiga - 25 g.
Preparación
Sazonar a carne de polo e engadir a fariña de avea co ovo eo leite. As mans combinan coidadosamente o forcemeat con outros compoñentes, divídense en partes iguais, cada rolo e marrón nunha pota quente.
Fritir por separado os cogomelos na manteiga derretida ata que renuncia a exceso de humidade. Os fanáticos de asado a cebola poden complementar os cogomelos con aneis de cebola e fritilos. En setas descríbense almôndegas e enchelas cunha mestura de almidón e caldo de galiña con crema graso. As albóndegas en salsa de cogomelos cremosas deben ser cocidas durante polo menos 20-25 minutos ou ata que estean cocidas.
Bolitas de peixe en salsa cremosa
Ingredientes:
Para albóndigas:
- cebola - 145 g;
- pan branco - 3 rodajas;
- allo - 3 dentes;
- ovo - 1 peza;
- peixe picado - 740 g;
- casca 1/2 limón.
Para salsa:
- manteiga - 25 g;
- o fiúncho - 85 g;
- porros (parte branca) - 2 pezas;
- viño branco seco - 55 ml;
- caldo de peixe - 240 g;
- crema - 120 ml;
- tomates no seu propio zume - 110 g.
Preparación
Combinamos todos os ingredientes para a carne picada cunha miga de pan branco e unha mestura de albóndigas.
Sobre o aceite quente deixamos en fiúncho e porro, e cando se fan suaves, vértese no viño, déixase evaporalo case por completo e encheuno cunha mestura de caldo e crema. Engade os tomates e, a continuación, debuxa suavemente as bolas de peixe. Pon albóndigas na salsa de crema por 15-20 minutos.
Albóndegas en salsa de queixo
Ingredientes:
- carne de polo - 480 g;
- queixo crema - 190 g;
- allo - 2 dentes;
- crema - 130 ml;
- caldo de verduras - 130 ml;
- ovo - 1 peza;
- queixo duro - 35 g;
- fariña - 85 g;
- manteiga - 35 g.
Preparación
Condimentar o forraje de polo e mesturalo co ovo, o queixo ralado ea metade da fariña. Facemos carne picada de albóndigas e marróns a metade de toda a manteiga.
A metade restante disólvese nunha cacerola e rapidamente fríea o ajo nel. Espolvoreo o allo con fariña e Despeje o caldo. Para a salsa resultante, engade crema de queixo e crema, deixe que a salsa se espese e conéctala con albóndigas. Despois de 15 minutos, pódese probar o prato.