Moitas amas de casa non lles gusta cociñar o fígado debido á gran probabilidade de sufrir un fiasco. Das nosas receitas aprenderá a evitar isto e fritir o fígado deliciosamente.
Que tan delicioso para fritar o fígado de pollo nunha tixola con cebola?
Ingredientes:
- fígado de galiña - 580 g;
- fariña de trigo - 75 g;
- unha mestura de herbas secas italianas - 2-3 pessetas;
- sal grande - 2 pés;
- lámpadas de cebola - 370 g;
- aceite de xirasol refinado - 55 ml.
Preparación
Especialmente delicioso é frito nun fígado de galiña, se se complementa con cebola.
Preparando a preparación de alimentos, o fígado de galiña é lavado baixo auga fría e corrente, eliminamos a película e as venas e cortamos varios fragmentos. Lance o produto nun colador e deixe escorrer durante cinco minutos. Poñer as rodajas do fígado nunha tigela con fariña de trigo, mesturala rapidamente, de xeito que todas as pezas de fígado estean embotelladas e coloque a masa nun aceite refinado previamente de girasol. Fritir o fígado sen mesturar, ata que as rodajas estean douradas ben nun lado e, a continuación, cámbielas cunha espátula.
Durante este tempo, limparemos e cortaremos con semicírculos ou aneis cebola. O fígado de pollo dourado é vertido e aderezado cun pouco de herbas secas italianas. Poñer as cebolas na tixola, mesturar, cubrir a tixola cunha tapa e poñer o lume por debaixo da media. Frite o fígado de galiña con cebola, mexendo ocasionalmente, ata que se adquiren os aneis de cebola marrón e a suavidade. En conclusión, condimenta o fígado frito coa cebola unha vez máis cunha pequena cantidade de herbas secas italianas, mestura e pode servilo, complementado co seu prato favorito.
¿Como freir o fígado de porco ou porco para que sexa suave?
Ingredientes:
- carne de fígado ou carne de porco - 580 g;
- fariña de trigo ou sementes de sésamo - 80 g;
- leite integral - 220 ml;
- sosa alimentaria - 10-15 g;
- sal grande - 2 pés;
- aceite de xirasol refinado - 55 ml.
Preparación
Se o fígado de galiña é difícil de estropear, en calquera caso será suave, entón un produto de carne ou de porco semellante pode converterse fácilmente en algo caucho-resistente e sen sabor. As recomendacións desta receita axudarán a evitar incidentes desagradables na preparación dun fígado.
Importante preparación do fígado antes de freír. O fígado de porco ten unha propiedade amarga, polo que recomendámoslle remojar durante dúas horas cun leite frío enteiro, cortando unha peza enteira de antemán en rodajas de máis de un centímetro e medio de espesor. Para un sabor picante, podes engadir un pouco de azucre. Despois deste remollo, o fígado convértese en incriblemente tenro e delicioso.
O fígado de vaca antes de freír debe ser limpo da película, así como cortar todos os buques grandes. O espesor das rebanadas do produto de carne para a fritura, así como no caso do fígado de porco non debe exceder un centímetro e medio.
Para que o fígado sexa aínda máis suave e tenro, podes espolvorear as rodaxes preparadas con bicarbonato de sodio e deixar unha hora. Despois dun tempo, enxágüe con coidado as rodajas hepáticas con auga fría e pode comezar a freir.
Para iso, pezas preparadas de carne de porco ou paniruem de fígado de carne se o desexa en fariña
O fígado de porco e carne non pode tolerar un tratamento prolongado de temperatura. Basta só conseguir unha tostaxe completa de rodajas de fígado e debes eliminar inmediatamente os pratos do lume. Se non, o resultado do prato pode non ser tan suave como nos gustaría. Pola mesma razón, non debe saltar o fígado ao comezo da cocción. Para facelo mellor, cando xa se frite un lado do produto ou despois dunha tixola completa do prato antes de servir.