Sobre os métodos de preparación de alcachofas a xente coñece máis de 5 mil anos, foi cultivada por antigos egipcios, gregos e romanos. A alcachofa era considerada unha delicadeza e un poderoso afrodisíaco. Quizais fose a famosa erótica alcachofa que fixo que as receitas de pratos fosen tan populares.
Compra alcachofas, hai que prestar atención ao seu tamaño e frescura: os froitos máis deliciosos son de tamaño medio verde con inflorescencias non descubertas, sen follas marchitas.
Na preparación das alcachofas non hai dificultades especiais. A principal cousa a recordar é que esta froita non está suxeita a un almacenamento a longo prazo do mesmo xeito que os pratos cocidos.
Limpeza de alcachofras, rompemos primeiro as follas externas e internas, eliminamos as vellos que quedan baixo as follas. O resultado deste procedemento debe ser a extracción do núcleo carnoso, que se usa máis comúnmente na preparación das alcachofas.
Sobre como preparar as alcachofas, imos dicirlle máis detalles.
Unha receita clásica para preparar alcachofas
Ingredientes:
- alcachofa - 2 pezas;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 dentes;
- sal e pementa.
Preparación
As miñas alcachofas son limpas a partir de follas duras, póñense pezas finas de manteiga e allo entre as follas da alcachofra. Preparamos alcachofas durante un par de minutos 20, enfríe a escoria e serva á mesa.
A delicadeza do sabor deste prato dará unha salsa ácido-doce ou balsámico .
Ensalada de alcachofra con mazás
Esta receita para a preparación de alcachofas distínguese cunha mestura de gustos de queixo, alcachofas e mazás que son moi interesantes en tons.
Ingredientes:
- alcachofa - 4 pezas;
- mazás - 1 peza;
- "Parmesano" - 100 g;
- cebola verde - 1 rama;
- limón - 2 pezas;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Mestura nun bol de zume de limón a metade dun limón con auga, coloque nel purifícase alcachofas novas. Dende outro limón espremer o zume, engade aceite de oliva e pementa negra. Cortar a mazá parmesana e pelada en rodajas finas, espolvorear abundantemente co zume de limón. Poñemos mazás e alcachofas na ensaladera, rega o aderezo, sal e mestura. Poñamos o queixo encima das cebolas verdes cortadas, espolvorear a ensalada neles. A preparación da ensalada leva un pouco de tempo, pero o resultado non che decepcionará.
Como cociñar alcachofas nun forno de microondas?
Ingredientes:
- alcachofas - 4 pezas;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- 1/2 zume de limón;
- romeu;
- tomiño;
- sal.
Preparación
Limpemos as alcachofas, cortálas á metade e sal. Espolvoreo con zume de limón, aceite de oliva e espolvoreo con especias. Poñémolo nun prato resistente á calor, destinado a ser usado nun forno de microondas e poñer nun microondas durante 10 minutos (700 W).
Alcachofas estofadas
Este é un gran prato para carne e peixe.
Ingredientes:
- alcachofas - 4 pezas;
- caldo de verduras - 2 elementos;
- aceite de oliva a gusto;
- allo - 3 dentes;
- viño branco - medio século;
- perexil fresco - a gusto;
- sal, pementa.
Preparación
Preparamos as alcachofas, como nas anteriores receitas, coloque aceite de oliva na tixola, frite as alcachofas e o ajo por aproximadamente 5 minutos. Despeje o viño, se evapora. Despois de que o viño se evaporou, engade verduras finas e troceadas no caldo, a metade pecha as alcachofas, a tapa e o cocido durante 10 minutos. Apertura da tapa, cocido un pouco máis, fervendo o caldo, sal, pementa, servido á mesa.
Alcachofas marinadas - receita
Aperitivo moi apetitoso de alcachofas en conserva.
Ingredientes:
- alcachofas purificadas - 10 pezas;
- auga - 1 l;
- vinagre de mesa - 500 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- azucre - 100 g;
- especias e condimentos (follas de laurel, cravo, chile, allo),
- aceite de oliva.
Preparación
Limpemos a alcachofra das follas vellas, cortan a perna. Despeje a auga nunha pota profunda, espremea o zume de limón. As alcachofas cortadas pola metade e mergulladas na auga, deixan un pouco de auga para non escurecer. A continuación, abaixo a auga na pota, engade o vinagre, cando a sal se ferva e engade as especias e condimentos ao gusto. Engade as alcachofas ao adobo resultante, cociñamos un pouco, uns 5 minutos nun pequeno incendio. Tiralos nun colador, deixe o dreno de fluído. Despois diso, colocar as alcachofas en frascos esterilizados, verter o aceite de oliva queimado e pechar ben as tapas.