Unha boa ama de casa sempre ten moitas receitas interesantes en stock. E, polo tanto, imos falar sobre formas non moi comúns de como cociñar mermelada de ameixa para o inverno.
Jam do mirabelle
Mirabel é unha pequena ciruela, redonda, con casca verde, amarelo, rosa, vermello e borgoña. Un sapling trae ata 5 secos de bagas, desde os cales podes cociñar sorprendentes mermeladas.
Ingredientes:
- mirabel amarelo ou verde - 5 kg;
- unha broma vermella ou marrón - 3 kg;
- Saco de area branca branca - 3-4 kg;
- laranxas (pequenas, esféricas) - 2 pezas;
- canela - 1 pau;
- menta - 1 pequeno grupo.
Preparación
Comecemos cos procedementos de auga: lave ben a mirabelle, coloque unha cunca grande ou unha cunca de esmalte sobre o lume, desprázalle un litro e medio de auga filtrada e comece a cociñar o noso mirabel en porcións. Unha porción é tanto como pode caber no auga. Cada lote é cociñado un cuarto de hora, despois moveuse a un colador e limpalo. Os ósos e as peles transfírense a unha cacerola e enviamos o puré de ameixa á caldera. Cando se borre toda a pía, aboque os nosos restos de 1 litro de auga e cociña uns 5 minutos, logo filtre. Pode descartarse o óso e a pel, e disolver o azucre no caldo. O xarope é cocido con menta, canela e casca de laranxa, tomada de 2 froitas (previamente coidadosamente lavadas con auga morna). Filtrar o xarope e verter no puré de ameixa. Para obter unha mermelada de ameixa espesa, ferva a nosa puré de patacas a lume baixo por preto de 3-4 horas, mexendo. Nós transfórmola en frascos esterilizados e enrolalos.
Xelea de froitas
Algo entre mermelada e mermelada pódese preparar a partir de unha especie de "amiga" de ameixas e amargas.
Ingredientes:
- Pruna moi madura - 5 kg;
- azucre de area branco branco - 4 kg;
- Gelatina instantánea - 60 g.
Preparación
Unha mermelada de ameixa como todo o doce dente. Mantén perfectamente a forma, pódese cortar con rodajas e non só cociñar bocadillos, senón tamén decorar sobremesas. Seleccione ameixa suave, lixeiramente madura, pero sen danos. Entón, lave as nosas ameixas, cortállas á metade e elimina os ósos. Se a casca está separada da pulpa, elimínaa, se non, non asusta. Améndoa de mel en un molinillo de carne ou nos frotamos cun liquidificador, despois do que frotamos cunha peneira. A nosa tarefa é conseguir un puré homogéneo. Nela derramamos o azucre e colócolo no lume na caldera. É mellor cociñar mermelada de ameixa no pebeto, polo que é menos probable que comece a queimar ou pestear. Non obstante, é necesario dificultalo con bastante frecuencia. Jam confeccionado despois de ferver ata que a espuma deixe de aparecer, é dicir aproximadamente unha hora. Desactivar o noso marmelada, poñer gelatina nel e mesturar ben para asegurarse de que se disuelva. Pode disolver a gelatina nunha pequena cantidade de auga, colar e mesturar cun mermelada, inmediatamente despois desactívela e arrastre a mermelada de ameixa para o inverno, utilizando frascos esterilizados.
De ameixas
Cando as plumas maduran (a finais do verán ou o inicio do outono), as mazás están á venda, o que significa que pode cociñar mermelada de ameixa.
Ingredientes:
- mazás vermellas doce non grandes - 2 kg;
- Prunes maduros - 2 kg;
- area de azucre branca de produción nacional - 2 kg;
- canela - 2 bastóns.
Preparación
É moi doado preparar unha mermelada de ciruela de mazá nun multivariado. Todas as froitas, por suposto, ben lavadas, deixan o dreno de auga. Limpiamos as mazás das caixas de sementes, eliminamos pozos de drenos. Cortámolos. Colócenos en capas, botando azucre. No modo "Quenching", preparamos a tarxeta primaria durante aproximadamente media hora e, a continuación, limpa a masa a través dunha peneira para separar a casca, que nese momento deron todas as substancias útiles e, sobre todo, a pectina. Devolva a masa friccionada no bol e engade a canela. Salsa outros 20 minutos, retire canela e rolo.
Deste xeito, é posible amasar a ameixa na casa, elixindo unha receita simple ou unha variante máis complicada e máis interesante.