Este prato festivo dos pobos turcos xa é moi famoso e gaña popularidade no mundo europeo. Polo tanto, ofrecémoslle dúas opcións para preparala para un cambio na súa táboa.
Receita para cociñar na casa beshbarmak en kazajo
Ingredientes:
- carne no óso - 500 g;
- caixa de salchicha - 300 g;
- carne de cabalo - 1 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 4 pezas;
- ovos - 3 pezas;
- auga 250 g;
- eneldo - 1 rama;
- perexil - 1 rama;
- fariña - 450 g;
- pementa;
- zira;
- sal.
Preparación
A preparación comeza coa preparación da carne, debe ser lavada e cortada en anacos grandes, a carne debe ser oleosa, xa que o caldo debe ser suficientemente gordo. A carne abastece auga fría, porque na preparación deste prato aínda é un caldo máis importante. Poña unha pota ou kazanok na calor, non se esqueza de auga salgada, a carne tamén debe ser salgada, a comerás por separado do caldo.
A receita para beshbarmak é moi semellante á masa para as boliñas comúns, mestura os ingredientes e non se esqueza de engadila e mestura moi ben. Despois de poñelas, relaxa un pouco e, neste momento, pele as verduras.
O caldo debe cociñarse aproximadamente 3 horas ou un pouco máis longo, polo que, unha hora antes da súa dispoñibilidade, colócase nunha lámpada cortada pola metade e corta en tres partes as dúas cenorias. Tamén engade pementa e unha pitada de zira, ben, os amantes do laurel poden agregarlle, pero 5 minutos antes do final.
Volve á proba, debe dividirse en varias pezas e rodar por separado a un espesor de 1 milímetro. Despois destas capas-bolitas por un tempo tes que deixar secar. Dende a cazola, sacar carne e verduras, non necesitará vexetais, cumpriron o seu papel no caldo, pero cortar a carne bastante finamente, a peza debe caber libremente na boca. Parte do caldo vértese para cociñar a masa, corte-la en rectángulos. Despois de cociñar, estes tallarines caen brevemente en auga salgada fría, para evitar a fricción posterior.
A cebola restante é cortada en aneis finos e dobrada nunha cacerolita moi pequena, a continuación, colóquea sobre a capa máis alta de calcio fervendo por literalmente 3-5 minutos. O arco debe perder a súa nitidez, pero ao mesmo tempo está obrigado a permanecer nítido e non converterse nunha desorde. A continuación, coloque todos os fideos nun prato grande, encima dela a carne, e na carne pousar os aneis de cebola e despeje o caldo gordo que vertían. O caldo restante, que non son fideos cocidos, derrama en cuncas ou cuncas, son lavados baixo o manto. E as herbas picadas pódense esparrar tanto con caldo como con beshbarmak.
Receita Beshbarmak de carne de vaca e carneiro
Ingredientes:
- carne no óso - 1 kg;
- cordeiro no óso - 700 g;
- raíz de apio - 50 g;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 4 pezas;
- patacas - 3 pezas;
- ovos - 3 pezas;
- auga 250 g;
- eneldo - 1 rama;
- perexil - 1 rama;
- fariña - 450 g;
- pementa - 5 chícharos;
- sal.
Preparación
A carne é ben lavada e cortada completamente en pequenos anacos, non se precisa cortar a carne dos ósos, separá-lo máis tarde, despois de cociñar. Se o desexa, pode substituír completamente o carneiro con carne, tamén será moi sabroso.
Así, derramar a carne en auga fría e poñerlle a calefacción, inmediatamente sal e agardar a cocer. Corte as verduras e corte unha cebola con cenorias á metade e as zanahorias deben cortarse xunto e engade as verduras xunto co apio nunha tixola e pór ao calefacción. A súa tarefa é hornalas case ata o punto de queimar, pero non se asar ata que estea listo. E despois de ferver auga con carne, elimina a escuma e colócase nunha tixola de verduras cocidas.
Mesturando os ingredientes para a masa, mestura ben, debe resultar ser legal e despois poñelo a descansar.
Pelar as patacas en pequenos cubos e poñelas nunha cacerola con carne, engadindo todas as especias. Cortar a masa e rolo 3 mm de espesor e logo cortar en rectángulos. A cebola restante non é grande e colócaa co caldo gordo superior, logo de transferir a ela as patacas preparadas.
Despeje o caldo e cociña os fideos nel, despois colócao nun prato grande e coloque a carne cocida e xa cortada encima. E, a continuación, enriba de todo isto, vexa o contido de macetas con cebola e pataca, sen esquecerse de verter e caldo gordo. E o caldo principal da olla véndese sobre as cuncas, sen esquecer decorar con verduras picadas.