Moitos produtos teñen carbohidratos na súa composición. Pola singularidade da estrutura entre os carbohidratos son illados simples e complexos. Distinguir os carbohidratos simples e complexos moitas veces pode ser mesmo ao gusto do produto: os carbohidratos simples son percibidos ata polos receptores da boca e os pratos son sensibles doce, mentres que os carbohidratos complexos non dan inmediatamente a dulzura dos pratos.
Entón, por exemplo, se toma un doce na boca, na que hai moita glucosa, inmediatamente volverá sentirse doce. Pero, masticando fideos, non sente un sabor doce, aínda que contén 75% de carbohidratos. Os vermicelli complexos de carbohidratos que só se digieren no tracto gastrointestinal están divididos en simples monosacáridos.
No pan hai polisacáridos, pero fácilmente destruídos, mesmo con contacto prolongado con encimas de saliva. Se manteña pan na boca durante máis de 10 minutos, comezará a sentir un sabor doce. Isto significa que os carbohidratos complexos divídense en simples, e probe o sabor da glicosa (monosacárido).
A diferenza entre carbohidratos simples e complexos na estrutura das súas moléculas. Os carbohidratos simples son monosacáridos, teñen unha fórmula química relativamente simple, por exemplo, a glucosa - C₆H₁₂O₆. E os carbohidratos complexos son polisacáridos ea súa fórmula é C₆H10O5. A carbohidratos complexos se digieren no noso corpo e fanse útiles, isto é, Eles trouxeron células de enerxía para as células, eles deben dividirse para simples, é dicir. monosacáridos.
Lista de carbohidratos simples e complexos
Os carbohidratos simples inclúen:
- Glicosa . Este carbohidrato atópase na maioría dos produtos vexetais. A glicosa é rica: uvas , framboesas e cereixas. O metabolismo dos carbohidratos no corpo humano depende principalmente deste monosacárido. Moitos polisacáridos se dividen nunha fórmula de glucosa e unirse á insulina, converténdose no glicóxeno, que se deposita no fígado, o bazo, os músculos e é un almacén de material enerxético. Cando se trata de consumir unha gran cantidade de enerxía, glicóxeno, baixo a acción do glucagon (a hormona oposto á insulina), volveuse a formar glucosa. Debido a este proceso, o nivel de glicosa no sangue nunha persoa sa é constante.
- Fructosa . Este monosacárido seguro atoparase en todas as froitas. Sábese que é case o dobre do que a glucosa e sen a insulina que entra nas células dos órganos e os tecidos, polo que se recomenda a súa utilización por persoas con diabetes mellitus.
- Lactosa ou "azucre de leite" está presente só en produtos lácteos. Se non hai suficientes enzimas nos intestinos que axudan a absorber este carbohidrato, hinchazón e diarrea. Ás veces, os recentemente nados non poden dixerir este carbohidrato e reciben unha fórmula infantil sen lactosa.
- Sacarosa , que consta dunha molécula de glucosa e frutosa.
Os carbohidratos complexos inclúen:
- Almidón . Este carbohidrato descóbrese na maioría dos produtos utilizados. Está presente en varios porridges, moitos deles en patacas e pastas.
- Fibra . Este carbohidrato é tan complexo que non se descompón no noso corpo, xa que a súa asimilación require unha microflora diferente que a que vive no intestino humano.
Táboa de carbohidratos simples e complexos
Probablemente moitos están interesados na cuestión de carbohidratos simples e complexos, cando se trata de elaborar un menú de dieta. En tales circunstancias, é importante saber que alimentos pertencen a un ou outro hidratos de carbono . A continuación mostramos claramente os produtos máis comúns relacionados cos carbohidratos simples e complexos.
