Hai moitas receitas nas que un prato tan marabilloso como os chanterelles fritos poden prepararse non só cunha cebola deliciosa e suculenta, senón tamén coa adición de outros ingredientes que combinan perfectamente con eles.
Receita de patacas fritas con cogomelos e cebolas
Ingredientes:
- Rantas frescas - 700 g;
- patacas (medio) - 5-7 pezas;
- graxa fresca - 60 g;
- cebola (grande) - 1 pc;
- aceite de xirasol - 50 ml;
- sal fina - a gusto;
- perejil verde - 5-6 ramas.
Preparación
Seleccionamos e lave todos os cogumelos. Para que sequen un pouco sobre unha toalla limpa. Pelar as patacas da casca e cortala xunto, de xeito que sae unha espesa palla.
Un anaco de graxa fresca é cortado en cubos usando un coitelo, colocado nunha tixola de ferro fundido e, en promedio, quentamos a graxa. Entón retiramos as rodajas da graxa derretida, engada as patacas ao chutre e espértaa con sal pequeno e fríese ata que estea listo da forma habitual.
Colocamos secos e cortados en 2 a 3 anacos de chanterelle nunha tixola de teflon con aceite de xirasol vermello-quente, engade sal e comeza a freir. Axiña que o líquido que se libera dos cogomelos se evapora, engade as cebolas cortadas nunha cuarta parte do anel e continúa a fritura ata que estea dourada.
Agora movemos os cogomelos listos nunha tixola de ferro fundido con patacas e unha espátula de madeira, mestura todo e logo asócheche con perejil. Cubra o prato case listo cunha tapa e quenta durante 3 minutos.
Chanterelles fritos con cebola, cenoria e crema agria
Ingredientes:
- cogomelos (chanterelle) - 1,5 kg;
- cenorias (medio) - 1 peza;
- cebolas - 2 pezas;
- crema de leite gordo (25%) - 1 elemento;
- aceite de xirasol - 60 ml;
- sal de cociña - 2 pés;
- unha mestura de pementos - a gusto.
Preparación
Escaneamos coidadosamente cada cogumelo e lavámolo. Se os chanterelles son moi grandes, corte-los nun número conveniente de pezas. Dobre os cogomelos preparados nunha tixola grande e alta, colóquea auga limpa e, engadíndolle un pouco de sal, envialo á cociña a gas. Despois de saír durante uns 15-20 minutos, elimina a cacerola e move o seu contido a un gran colador. Despois de 5 minutos, cando a auga virxe extra drena dos chanterelles, os espallamos ata a pota co aceite precalentado nel. Cando os cogomelos comezan a tomarse con cortiza dourada, introduza aquí a cebola picada e despois dun par de minutos engade as mellores cenorias raladas. Espolvoree os cogomelos con verduras e sal e unha mestura de varios pimientos. Cando as cenorias e as cebolas son fritas e suavizadas, introdúcenos a crema agria na pota e mestura todo. Reducimos o lume a un mínimo e cubrimos o prato cunha tapa durante 13-15 minutos.
Arandeiras cocidas sobre esta receita marabillosas combinadas cun prato secundario de trigo sarraceno ou arroz.
Chanterelles fritos con cebola, ovo e allo
Ingredientes:
- chanterelles - 500-600 g;
- ovos de galiña - 4 pezas;
- allo - 2 dentes;
- cebolas - 2 pezas;
- Manteiga - 40 g;
- aceite de xirasol - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal a gusto.
Preparación
Chanterelles preparados cortar en pequenos anacos. Cebolas peladas, semirreos triturados, non máis grosos que 1-2 milímetros. Nunha tixola grande, coloque un anaco de manteiga e derrete débilmente. Ademais agregamos aceite de xirasol aquí e distribuímos todas as cebolas esmagadas e o allo picado melenko. Cando a cebola estea lixeiramente suavizada, engádelle xantelos, espolvoree toda a sal da cociña e, con constante axitación, fríea ata as cortezas douradas dos champiñóns.
Os ovos son levados ao recipiente, engádelle un pouco de sal e sacude o batido. Agora, verte rapidamente os champiñóns e mesturar completamente ata que os ovos capten completamente. Cubrimos o prato cunha tapa adecuada e despois de 2-3 minutos estará listo.