Se non se considera entre os comedores de carne ou simplemente continúa o xaxún, esta non é en absoluto unha ocasión para negarlle as comidas tradicionais que se alimentan de carne, como os chebureks. Os bolos semi-lares de Ruddy poden ser recheos cun recheo de vexetais, por exemplo, patacas, e non será menos delicioso. Impresionante parella para un vaso de cervexa ou kvass.
Chebureks con queixo e patacas
Ingredientes:
- iogur ou kefir - 320 ml;
- crema agria - 45 g;
- manteiga - 100 g;
- ovos de polo - 2 pezas;
- fariña - 830 g;
- queixo duro - 145 g;
- patacas - 950 g;
- verdes e especias.
Preparación
Antes de facer un chebureki con patacas, cómpre facer un recheo por eles. Para a preparación do recheo, primeiro hai que ferver os tubérculos de pataca ata que estean suaves e despois mesturalos con herbas e especias. Se a pataca triturada é demasiado grosa, diluír co caldo de pataca ou o leite. No recheo de pataca fría poñemos o queixo ralado e unha vez máis mestúrase completamente.
A masa faise aínda máis fácil: mesturar kefir con crema agria e manteiga derretida, bater un pouco de ovos cunha boa pizca de sal e engadila á mestura kefir. Despois queda só para verter a fariña lentamente, amasar a masa suave, elástica e non pegajosa para as verduras con patacas. Para facer a masa mellor laminada, deixe descansar na heladera por aproximadamente media hora e, a continuación, comeza directamente a traballar co laminador.
Desprender unha porción de masa nunha capa delgada, cortar círculos a partir del, usando unha placa ou calquera prato redondo como un estêncil. Á metade da proba, repartir o recheo de queixo de pataca, deixando uns 2-2,5 cm de bordo libre. Humedezca o bordo da masa con auga e cubra coa segunda metade. Poña correctamente os bordos xuntos e proceda a fritir o aceite no aceite precalentado.
Chebureks: unha receita con patacas e carne
Ingredientes:
- patacas - 1,2 kg;
- carne picada - 750 g;
- cebola branca - 90 g;
- ovo - 1 peza;
- Manteiga - 43 ml;
- fariña - 480 g;
- Leite grigorizado - 100 ml.
Preparación
Na tixola quente, esmagalle a cebola branca picada por aproximadamente 4-6 minutos. Engade a carne picada ás cebolas e fríea ben ata que se aferre. Simultaneamente, ferva os tubérculos de pataca ata que estean suaves e molévalos nun puré. Mezclamos as patacas con carne picada e a nosa recheo para as verduras con patacas está lista.
Para a masa, bata os ovos con leite azedo e manteiga derretida. Agregue unha boa pizca de sal e, mexendo constantemente, comece a verter a fariña. Cubra a masa cunha película e coloque a heladera durante media hora. Repartimos a masa en bolas que pesan uns 40-50 gramos, cada bola rolando nunha panqueca, para a metade do bolo plano poñemos o recheo de pataca, cobre o segundo e parchea os bordos. Fritir as verduras fritas ata unha cortiza dourada característica, e logo saír en servilletas para desfacerse do exceso de graxa.
Quebras curtas con patacas e cogomelos
Si, esta receita para chebureks con patacas non é tradicional tártaro, pero non fai que o prato final sexa menos sabroso. Comprobe o resultado na súa propia experiencia.
Ingredientes:
- fariña - 400 g;
- auga 115 ml;
- champignons (pode ter outros cogumelos) - 210 g;
- patacas - 130 g;
- cebola branca - 55 g;
- verdes.
Preparación
Unha masa magra simple prepárase a base de fariña e auga. Estes dous ingredientes só deben ser mesturados coa adición dunha boa pizca de sal e amasar a masa coas mans e saír na neveira durante 35-40 minutos.
Non obstante, só pode ter tempo para preparar o recheo. Para ela, primeiro ferva as patacas e mestúrao con herbas, e despois mézclese coas cebolas fritas e as cogomelos. Separa o recheo da capa de masa laminada, repara os bordos e fríñaa en mantequilla como carne común.