No menú da festa festiva, especialmente o Ano Novo, adoitan incluír unha lingua xelea. As amas de casa sen experiencia teñen medo de cometer delicias culinarias, considerándoas algo inaccesibles e complexas. E, para admitir, é completamente inútil. Para facer un prato é sinxelo, o principal é coñecer algunhas sutilias e matices.
Como preparar unha mermelada dunha lingua?
Os principiantes que nin sequera sospeitan que preparar correctamente unha lingua xelea deben aprender as etapas básicas do deseño do prato:
- A lingua é inicialmente cuidadosamente lavada cun pincel e empapada durante varias horas.
- Unha vez máis enxágüe, vértese o produto con auga e cociña ata que estea listo (2,5-3,5 horas dependendo do tamaño). Os contidos non deben ferver no proceso e ferver fortemente, pero só languidecen.
- Prepare unha base de marmelada para verter a partir de gránulos gelatinosos e caldo de carne, que, se fose necesario, aclárase.
- Finalmente, decorar o prato e decora-lo.
A receita dunha lingua xelea
Calquera receita clásica de gelatina da lingua supón a ebulición preliminar do produto en auga. É necesario eliminar a escuma da superficie do caldo, na fase inicial de cocción - constantemente, no futuro - periódicamente. Para mellorar as características gustativas dos alimentos na pota engade raíces, especias e cebolas. Para o vertido, pódese utilizar o caldo de lingua resultante e outro caldo feito a medida (polo, carne ou porco).
Ingredientes:
- linguaxe - 1-1,2 kg;
- lámpadas - 150 g;
- cenorias - 100 g;
- ovo - 1 peza;
- gelatina - 25 g;
- temperado.
Preparación
- O subproduto preparado é vertido con auga ata o revestimento completo, engade as raíces, as cebolas, as especias, o sal e colócanse a lume moderado.
- Tras a dispoñibilidade, elimine o produto nun recipiente de auga fría por un minuto e elimine a casca.
- Limpar a base do espesor de recheo de preto de cinco milímetros e estender eficazmente nun prato adecuado.
- Máis adiante sobre como alixeirar o caldo para a lingua. Enfriar o vaso de caldo, mesturar con proteína chiflado e botar á parte principal do mesmo.
- Poña a ferver, cociña por cinco minutos e deixe arrefriar.
- Filtre suavemente o líquido resultante a través dun tecido denso.
- Para verter, remocha os gránulos gelatinosos, disólvese segundo as receitas do paquete e mézclate coa porción enteira do caldo.
- Decorar o aperitivo ao gusto, en dúas etapas, encher con mestura de marmelada, fresco, deixe que se conxelen no andel do frigorífico.
Despeje a lingua de porco
Sabendo como preparar unha lingua que vessa dun porco, os cociñeiros experimentados fan un bocado en tres contas. O principal é axustar axeitadamente a tarxeta de calor moderado baixo a capacidade en que se fabrica o produto principal e non perder o momento da súa preparación eo resto é unha técnica que non será difícil de realizar.
Ingredientes:
- linguaxe - 3 pezas;
- lámpadas - 150 g;
- raíces - 300 g;
- gelatina - 35 g;
- especias.
Preparación
- O subproduto de carne de porco prepárase e ferva cun hervido pouco perceptible ata que se suave cunha lámpada, especias e raíces.
- Enfriar a base da merienda transferíndoa a un recipiente de auga fría e limpa.
- O caldo, se é necesario, se aclara e mestúrase coa gelatina disolta.
- A lingua está triturada en franxas finas, presentadas nunha forma decorada a gusto.
- Despeje a composición cunha masa de marmelada líquida e envíea ao compartimento do frigorífico.
Lengüeta de carne
Deliciosa, que complementa de forma efectiva calquera festa da lingua da carne, a receita descríbese a continuación - non só o merenda festiva orixinal, senón tamén un prato gastronómico útil, cuxo valor na incrible capacidade de elevar o nivel de hemoglobina na anemia. Unha porción de comida engadirá vitalidade e simplemente por favor con bo gusto.
Ingredientes:
- linguaxe - 1 peza;
- cebolas - 150 g;
- raíces - 200 g;
- gelatina - 40 g;
- especias.
Preparación
- O subproduto vexetal prepárase e cóllese ata que estean suaves en auga salgada coa adición de bulbos, especias e raíces.
- Trasladar a base do merienda en auga fría por un tempo, despois elimina a pel con facilidade.
- Caldo filtrado, se o desexa, aclarado, combinado con gránulos gelatinosos previamente empapados e disoltos.
- Determine o subproduto en rodajas nun prato ancho, decorar con perejil, chícharos, patróns de cenoria cocido e metades de ovos e encher con xelea líquida.
- Enfriar a carne da lingua de vacún na neveira.
Batching xellied da lingua
Se tes, entre utensilios de cociña, pódense fabricar pequenos moldes, unha lingua-en-lingua con gelatina e servidos por porción. Como base para bocadillos, pode levar un subproduto de carne de porco ou carne, que pode ser cortado en metades, cuartos ou lousas antes de redondear o prato e complementado con elementos de decoración adecuados.
Ingredientes:
- linguaxe - 1,2 kg;
- lámpadas - 150 g;
- raíces - 200 g;
- gelatina - 50 g;
- temperado, sal.
Preparación
- As linguas de carne ou carne de porco prepáranse e prepáranse con temperado, cenoria, raíz de perejil e salsa de perejil ata que estean suaves.
- Enfriar os especímenes en auga xeada, retirar a pel e cortar a base coas pezas desexadas.
- Introducir gránulos gelatinosos disoltos na porción desexada do caldo.
- Nas formulacións crean composicións coloridas e enchelas cunha mestura de gelatina.
Jellied da lingua no multivariado
Xa aprendeu a facer unha lingua xelea nunha cociña nunha tixola ou caldera. Simplifica significativamente o proceso de uso dun multivariado. A partir da lingua, unha receita sinxela que se expón a continuación, converterase en transparente, mesmo sen decocção do caldo, xa que o dispositivo proporcionará as condicións óptimas para a languidez pouco perceptible dos contidos.
Ingredientes:
- linguaxe - 1,2 kg;
- lámpadas - 100 g;
- raíces - 200 g;
- gelatina - 50 g;
- laurel, pementa, sal.
Preparación
- O subproduto é vertido no recipiente con auga e presionado no "Quenching" durante tres horas e media.
- O compoñente principal é entón eliminado nun recipiente de auga fría e limpo.
- Diluír e disolver os gránulos gelatinosos, combinar co caldo e verter a mestura resultante das franxas de linguas.
Como decorar unha lingua xelea?
Cada anfitriona quere decorar a mesa festiva o máis fermosa posible e unha fermosa marmelada da lingua sen dúbida axudará a facer fronte á tarefa "perfectamente". Un prato con merienda pódese facer de forma lacónica, usando unha cantidade mínima de elementos de decoración. Raíz de perejil, unha porción de cenoria ou ovos cocidos, algúns chícharos ou aceitunas en conserva - un conxunto estándar para unha clásica composición familiar. Posuír polo menos as habilidades mínimas de escultura, a lingua pode decorarse con patróns máis complexos de verduras e froitas frescas.