O coello de carcasas debe ser empapado ou adobado con especias para desfacerse do cheiro e suavizar a carne. Ademais, cociña a carne de coello mellor no forno, protexéndoa do secado por un manga ou folla especial. Ao adherirse a estas suxestións, un coello cocido no forno complétanos con delicada carne de delicadeza.
Coello horneado no forno con crema agria
Carne de carne de coello, impregnada de salsa de crema agria con especias, se torna tierna e fragante, ea salsa de crema adornará o sabor de calquera prato sinxelo.
Ingredientes:
- coello - 980 g;
- Manteiga - 60 g;
- cebola - 80 g;
- cenorias - 80 g;
- raíz de apio - 130 g;
- allo - 2-3 dentes;
- crema agria - 260 ml;
- folla de laurel - 3 pezas;
- pementa negra - 5 chícharos;
- Tomate secado, romeu - por ¼ culler de té;
- limón - 1 peza;
- fariña - 170 g;
- aceite vexetal - 65 ml;
- auga 480 ml.
Preparación
Cortar a caneca de coello en anacos, lavar, secar, secar con especias secas e botar o zume de cítricos. Deixar o coello na marina durante media xornada. Despois de marinar, elimine as pezas de coello, o rolo de fariña e marrón en aceite vexetal quente. Peces de carne poñer un braseiro e asumir o aderezo de verduras. Legumes desmenuzados, salvo en manteiga uns minutos, agregue a carne, coloque auga quente e coloque unha folla de laurel. Este último envíase á brasa de crema agria, despois de que o prato é enviado a asar durante 2 horas a 180 grados.
Un coello horneado no forno é mellor servido con patacas ou outros vegetales cocidos.
Coello recheo cocido completamente no forno
A variedade de recheos para o recheo de coello, desde salados á sal da illa, dá aos propietarios a oportunidade de probar e facer amigos. Esta variación do prato usa un simple recheo baseado en cereais, cuxos ingredientes adoitan utilizarse para recheo de pratos de carne.
Ingredientes:
- coello de carcasa (con giblets) - 1,5 kg;
- ovos - 2 pezas;
- arroz - 190 g;
- champignons - 210 g;
- cebolas - 90 g;
- aceite vexetal - 35 ml.
Preparación
Antes de cociñar saboroso cociñar completamente no forno, absorber a carcasa por un par de horas no auga para eliminar o cheiro. Cortar o coello e mesturalo cunha mestura de sal e pimienta, deixe a carne empapar durante aproximadamente unha hora. Dentro, elimina e tritura. Peces de cebola e cogomelos frítense con giblets picados ata que estean listos. Ferva o arroz, e despois de arrefriar, mézcleche con ovos cocidos picados e giblets. Coa mestura resultante, enche a carcasa do coello, córtela e enviala a asar, cuberta de folla, a 180 grados durante aproximadamente unha hora, vertendo periódicamente a carcasa cun zume prominente.
Coello horneado no forno no manga
Esta receita de coello cocido ao horno é distinguida pola súa simplicidade e velocidade de cocción, xa que o coello prepara no seu propio zume, mantendo o seu sabor clásico.
Ingredientes:
- carcasa de coello - 590 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- curry - ½ cucharadita;
- romeu, albahaca - 1 cucharadita cada;
- pementa negra - ½ cucharadita.
Preparación
Cortar a carcasa de coello, retalo con aceite de oliva e especias na carne de especias. Deixar a carne para marinar toda a noite. Coloque as mazás nunha manga de cocción e asar durante unha hora e media a 180 grados. A carne de coello jugosa é mellor servida con ensalada de verduras frescas.