Para garantir que o prato cocido non teña éxito, elixe o novo idioma do animal novo. É de menor tamaño, non debe ter contaminantes fortes e danos (cortes, bágoas). A superficie da lingua fresca é grisácea-rosa, elástica e densa. Se non sabes cociñar a deliciosa lingua de vaca, recorda a regra simple: cociñar este prato require un mínimo de ingredientes e bastante tempo.
Cociña a lingua para ensalada
Contaremos como cociñar a lingua de carne para cortar pratos ( ensaladas , lanches, geléias ). Para iso, debe ser suave, pero non cocido.
Ingredientes:
- lingua de tenreira (músculo sen graxas e ligamentos) - 1 pc. pesando aproximadamente 1 kg;
- Bulbo grande ensalada - 2 pezas;
- folla de laurel - 4-5 pezas;
- grans de pementa (branco, negro, perfumado) - 5-6 pezas;
- cenorias de tamaño medio - 1 pc;
- Pedra de sal - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Nós mergullamos a lingua en auga morna durante uns 20-40 minutos, a continuación, elimina a sucidade cun coitelo e pincel. Poñémola nun recipiente, coloque auga (en volume debe cubrir o idioma de centímetros por 10-12). Cando o auga ferve, elimine a escuma e corte a media hora. Retiremos o ruído todo o tempo, a continuación, agregamos pementa, folla de loureiro, pelados e non cortados e cenorias.
Respondendo a cuestión de como cociñar correctamente a lingua da carne, imos abrir algúns segredos de cociña. Brew a lingua no máis pequeno lume cun hervor mínimo de caldo. Para facer a carne suave, cociña por preto de 2 horas. Caldo Solim 10 minutos antes do final da cocción. Cando a lingua está soldada, debe ser limpo. Para iso, directamente desde a auga fervente, colóquea en auga xeada: pode verter moi frío da billa, pode aguantar media hora no conxelador ou engadir cubos de xeo. Despois de 20 minutos, a pel vai descender fácilmente da lingua, pode ser facilmente cortada.
Como cociñar a lingua de vaca nun multivariante?
Se non queres ir á cheminea, ou hai outras cousas ou tes que saír da casa, usamos equipos modernos.
Ingredientes:
- a lingua dun novo becerro - 1 pc. pesando uns 0,7 kg;
- Bulbo grande - 1 pc;
- folla de laurel - 2-3 pezas;
- grans de pementa (branco, negro, perfumado) - 3-4 pezas;
- cenorias de tamaño medio - 1 pc;
- Pedra de sal - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Na primeira etapa, remocha, limpa, coloque nunha tigela, coloque auga, engada cebolas, cenorias e especias. Escolla o modo "Varka" e, pechando a tapa, coloque o temporizador durante 2 horas. Como se pode ver, a lingua de vacún é sinxela, suave e saborosa, que complementará perfectamente a ensalada ou actuará como unha merenda.