O pollo henbao é un dos pratos tradicionais da cociña chinesa, un prato clásico que se orixina da provincia chinesa occidental de Sichuan (posiblemente a ortografía rusa "gong-bao", xa que a ortografía chinesa da palabra é de 2 caracteres, en inglés kungpao pollo). O prato ten un sabor brillante e afiado, é un trazo característico da cultura alimentaria tradicional de Szechwan.
A autoría da invención da receita para cociñar gongbao con cacahuete pertence a un certo Dean Baozhen, un alto funcionario da provincia de Shandong, que viviu durante os tempos da dinastía Ch'ing. Esta persoa talentosa na cociña de comida inventada para cociñar polo con cacahuete. Cando Ding Baozhen serviu como gobernador e entón gobernador na provincia de Sichuan, modificou o sabor do seu prato favorito, cambiándoo aos hábitos alimentarios de Sichuan, o fixo máis vivo e agudo. Hoxe en día, un prato marabilloso de gongbao de polo é popular en todo o mundo, por suposto, en diferentes rexións e países, a receita orixinal é reinterpretada e preparada utilizando métodos e produtos locais.
O pollo Ganbao prepárase a partir de filetes de pollo asado con cacahuete e pementos vermellos. Por certo, tamén podes usar outras noces, será delicioso.
Como cociñar o gungbao - polo con cacahuete e verduras en chinés?
Tentamos atopar a receita máis sinxela e adaptala ás nosas condicións e aos produtos habituais.
Ingredientes:
- filete de pollo (carne da mama e das coxas) - uns 500 g;
- cacahuete ben calcinado frito - uns 100 g;
- allo - 2 dentes;
- xenxibre fresco - 1 columna pequena;
- pementa doce - 1-2 pezas. (mellor verde escuro, pero pode amarela, laranxa ou vermella);
- pementa vermella quente;
- cilantro molido;
- almidón de millo - 2 cucharadas;
- salsa de soia de calidade - 4 cucharadas;
- Viño ou mirina de arroz Shaoxing - 2 cucharadas;
- azucre marrón - 1 colher de sopa.
- aceite de sésamo;
- manteiga de cacahuete ou outra graxa vexetal ou de galiña invertida;
- verduras para decoración (cilantro, perexil, albahaca, limón).
Preparación
En primeiro lugar, imos a marinar a carne. O filete de polo debe ser cortado en pequenos cubos ou cubos rectangulares (alternativamente, tiras curtas).
Poñemos a carne nun recipiente, axeitado para o volume, engade 1 cda. culler de amidón, 2 culleres de sopa. culleres de salsa de soia e viño de arroz. Mestúrase e mande a un lugar fresco por media hora como mínimo, pero non máis de dúas horas.
Prepare a salsa. Mestura o almidón restante, a salsa de soia , o azucre mascavo, o aceite de sésamo. Engadimos 2-3 r. culleres de auga.
O xenxibre fregar o ralador, cortar a pimienta (se é fresca), aplastar engadir así que imos vender o allo. Todo isto vólvese a salsa e imos a preparar, logo a tensión.
Cociñar nun wok ou tixola profunda. A carne debe ser fritada en pequenos lotes; as pezas non deben estar axustado ou tomar unha tixola máis grande. Calma o aceite e frite as pezas de polo a lume medio-alto, moitas veces mexendo cunha pala e axitando a tixola, durante uns 5-8 minutos. Engade a pementa doce, cortada en franxas curtas. Frite todos xuntos durante outros 3-5 minutos, xirando a espátula.
Engadimos por separado un cacahuete ben calcinado e salsa. Cociñamos todos xuntos nun lume máis débil, mesturando. Traémoslla ao escenario de caramelización: é cando a carne comeza a brillar lixeiramente e adquire un fermoso e profundo matiz escuro e dourado (non perda este momento, se non vai queimar, será insípido e pouco servicial).
Distribuímos o gongbao de galiña preparado para un prato común ou nun recipiente porcionado. Pode espolvorear con todo o zume de limón ou cal. Facemos vexetación. Separadamente, servimos o arroz cocido, podes fideos de arroz. Tamén é bo servir pratos a partir de verduras frescas (ensaladas), froitas, viños de arroz, cervexa escura e / ou bebidas auténticas máis fortes da rexión Pan-Asiática.