A carne fritada ten moitos nomes diferentes: carne asada, chuleta, schnitzel, escalope, bisté. E cada un destes pratos ten os seus propios matices de preparación. Algúns pedazos de carne son rexeitados, algúns non están presentes, algunhas receitas usan pan rallado de pan rallado, noutras son desmenuzadas en fariña. ¿Que é un "escalope" e como cociñalo, por exemplo, de porco? Escalope, de feito: unha porción de carne, cortada entre as fibras dun lombo ou outra parte carnuda, a maioría das veces redondeada. A carne é cortada nun espesor de non máis de 1 cm, moi ben pelexas e fritidas nunha pota sen pan, ou nunha grella.
Escalope de porco - unha simple receita
Finalmente, comprou trocitos de lombo apetitoso e, ata, toda a familia advertiuse de que á noite esperaban un novo prato para cear. Como cociñar un escalope de porco? Moi sinxelo: tendo en conta que cada porción de carne é superada a un espesor de 0,5 cm, non máis, entón a carne se frite con bastante rapidez - uns 4-5 minutos a cada lado. Entón, tomemos a azada, quentamos a tixola e preparamos un escamato de porco suculento.
Ingredientes:
- porco (2 pezas) - 400 g;
- allo - 1-2 dentes;
- limón - 1 porción;
- especias - a gusto.
Preparación
Os pedazos de porco son ben batidos para que o seu espesor tome uns 0,5 cm, sal e pementa en ambos os dous lados. Espremer o ajo na tigela, mesturalo co zume de limón e engrasar a mestura coa carne e deixalo marinar durante 30 minutos. Antes de freír, elimine o allo restante cun pano para que non se queque e poña a escaleira de porco nunha tixola ben acalorada. En cada lado frite 3-4 minutos antes de encurtar. Pode servir con verduras cocidas ou cocidas, arroz, patacas fritas.
Escalope con champiñones
Non é necesario cociñar a carne na súa forma pura, pode traer unha pequena variedade ao prato. Nesta receita, contaremos como fritir unha escaleira de porco con champiñóns. Os mellores son os cogomelos brancos, pero a falta destes, podes usar champiñones.
Ingredientes:
- porco (2 pezas) - 400 g;
- cogomelos - 150 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- tomates - 4 pezas;
- verdes de perejil - a gusto;
- especias - a gusto.
Preparación
Golpeamos as porcións de carne de porco con picadura, sal e pementa a ambos os dous lados e fritas nunha tixola quente con manteiga ata que se forme unha codia crujiente. Cogomelos ferver en auga salgada. A continuación, distribuímos as escaleiras nun prato e vexamos o caldo de cogumelo sobre a tixola (non drenamos a graxa) e deixamos ferver durante uns 5-7 minutos. Despois diso, engade a pasta de tomate diluida con auga, pelados e cortados os tomates, as escalopes de porco, cocido todo xuntos durante 5 minutos. Á hora de servir, en cada escalope proxectámonos cogomelos caldeados.
Escalope de porco con tomate
Calquera prato de carne pide máis verduras. Podes probar cociñar o escalope inmediatamente con tomate. Para iso, perfectamente como adorno, as patacas fritas ou fritas, o arroz, o macarrão achegaranse.
Ingredientes:
- porco (2 pezas) - 400 g;
- queixo - 50 g;
- tomates - 3 pezas;
- aceite vexetal a gusto;
- especias - a gusto.
Preparación
Para preparar unha escaleira, primeiro superaremos a carne, o sal e a pementa. Picamos os tomates con aneis finos. Nunha tixola, quente o aceite vexetal, fritir cada peza de carne a partir de dous lados e logo poñer as pezas de tomate na parte superior e espolvorear con queixo rallado. Cubra a tixola cunha tapa e manteña por 2-3 minutos - o queixo debe derreter. Servir quente sobre a mesa.