Moitos hoxe están preocupados pola calidade dos produtos entregados á tenda. Isto é especialmente certo para os produtos lácteos. Na era da economía de mercado e da competencia desenvolvida, os produtos de diferentes fabricantes distínguense cun baixo prezo. Pero iso trata da calidade de moi poucas persoas que pensan. Para aqueles que desexen ofrecer aos seus familiares produtos naturais, preparamos este artigo, que nos indica como facer a manteiga de leite.
Queixo casero feito de leite - receita
Ingredientes:
- leite - 3 litros.
Preparación
Antes de facer queixo cottage a partir de leite, o leite debe ser orixinado. Para iso, debería situarse entre 36 e 48 horas nun lugar cálido. O leite transfórmase en leite mollado, o suero está separado. Non teña medo de que nun período tan longo de tempo o produto se deteriorará. O leite natural non se pon podrido, é exactamente o que necesitamos: o leite mollado . Prostokvasha ten un cheiro lixeiro de leite azedo, que lle gusta kefir. Se hai un cheiro desagradable afiado nun recipiente con leite, converteuse nun sabor desagradable, entón tal leite non se pode usar.
O iogur preparado ten unha estrutura bastante densa - non moi difícil e non moi suave. Pódese coller cunha culler, mentres que non ten a forma (a diferenza da crema de leite ou o queixo cottage). O leite mollado resultante colócase nunha cacerolita e incendio. Quenta ata 40-50 ° en constante revolta. Isto axudará a separar o soro. Non obstante, hai que lembrar que é imposible quentar o leite cocido en exceso - iso fará queimar o sabor do queixo cottage.
Despois de quentar o leite mollado, débese deixar arrefriar e colocar. Serum debe ser drenado. No soro podes asar panquecas, por exemplo. Para que o leite fose casero fose exitoso, exprese o suero mellor a través dunha capa de Gaze dobrada en varias capas. O colador eo colador non funcionarán porque unha cantidade suficiente de queixo cotián pode penetrar a través dos seus furados bastante grandes. Dobradas varias veces, a gasa ou o tecido de algodón pasan fácilmente o soro, mentres tanto todo o queixo cotián queda dentro da bolsa. Despois de secar o soro, o queixo está listo. Podes comer como un prato preparado ou podes facer algo delicioso .
Queixo cottage a partir de leite fresco ou de leite?
A cuajada está feita a partir de leite azedo. O leite fresco debe ser fermentado previamente, é dicir, convertido en leite mollado. O queixo cottage pode ser feito con leite fresco sen engadir ningunha substancia adicional. Se o desexa, para unha fermentación máis rápida do leite, pódese engadir un pouco de kefir (1/2 cunca). Non obstante, isto non é necesario. Tamén é moi importante elixir o leite adecuado.
Se usa leite rústico e natural non hai matices. Só podes recomendalo a ti mesmo para pasteurizar: para matar as bacterias non desexadas. O queixo cottage de leite propio pasteurizado pódese dar mesmo aos nenos pequenos.
Se usa o leite da tenda, é importante escoller o máis natural posible. Isto, por suposto, soa ridículo no noso tempo. Mentres tanto, a maior parte do leite en botellas de plástico que se vende nos supermercados non se agrava. En primeiro lugar, pode permanecer un par de días a temperatura ambiente, e inmediatamente faise rancio e podre. Este leite non é adecuado para cociñar queixo casero. Para facer queixo cottage caseiro a partir do leite, escolla un máis barato, pasteurizado (non esterilizado!), Mellor en bolsas de plástico. Tal leite moi ben,
Dependendo do contido inicial de graxa do leite, o contido de graxa do queixo cottage resultante tamén pode ser diferente. Usando leite natural rústico, obtén un queixo cottage gordo, a receita descrita anteriormente. Para quen segue a figura, pode recomendar o leite de 1,5% e 2,5% de graxa. A graxa non afecta á receita, como cociñar o queixo cottage do leite. As bacterias que converten o leite en leite mesturado están presentes no produto, independentemente do seu contido en graxas. Non obstante, paga a pena saber que fermentar máis leite gordo, pode obter tales produtos "laterais", como crema natural e crema agria.