Quizais un dos pratos máis marabillosos e ao mesmo tempo simples que se poden cociñar para o almorzo, por suposto, é unha tortilla. Pero para que o prato sexa nutritivo, cómpre coñecer algunhas sutilezas que se describen a continuación nas receitas.
Entón, ofrecémoslle para cociñar unha tortilla incomparable feita con ovos frescos e un bo leite, e como facelo correctamente, contaremos todo no proceso.
Receita de tortilla para ovos de codorniz e leite nunha tixola
Ingredientes:
- ovos (codorniz) - 12 pezas;
- leite caseiro - 80 ml;
- sal de cociña - 1/3 cunca;
- manteiga - 30 g;
- aceite de xirasol - 1 colher de chá.
Preparación
Separar os ovos de codorniz da cuncha e poñelos nunha tixela pequena pero profunda. Romperemos todas as xemas xunto coas proteínas cunha consistencia homoxénea coa axuda dunha batidora. Espolvoree toda a boa sal da cociña e, continuando o proceso de batido, desprázase gradualmente no leite casero ben refrixerado. Despois de que a última porción de leite se vexa nos ovos, seguimos traballando cun batido durante un minuto máis.
Nunha cacerola con revestimento antiadherente, coloque un anaco de manteiga e coloque unha pequena cullerada de xirasol. Quenta ata o momento en que a manteiga se derrita completamente, e despois vértese os ovos simplemente azoutados. Cubra a tixola cunha tapa axeitada, minimiza a chama de lume e frecha a nosa tortilla de abeto por 5 minutos.
A receita dunha auténtica tortilla con ovo e leite no forno
Os ingredientes
- ovos (polo) - 6 pezas;
- leite gordo - 240 ml;
- manteiga - 35-40 g;
- sal de cociña a gusto.
Preparación
Nunha tigela alta, pero non moi ancha, conduza na cantidade necesaria de ovos de pollo e espolvea ao seu gusto con sal. Agora obtemos do xel de freezer un bo contido de leite gordo, colocado durante 20 minutos antes de cociñar.
Nós a vertemos nun bol con ovos e, collendo o mezclador habitual, comezamos a bater esta masa primeiro a pouca velocidade e, a continuación, aumentala gradualmente ata o máis alto. Seguimos este proceso ata que a masa de leite de ovo convértese nunha espuma espesa e porosa. Forma en primeiro lugar poñer un pouco no forno e quentalo e logo sacamos e esfregamos toda a superficie interna con aceite.
Movemos a masa da tixela e colóquena todo o centro a unha temperatura de 185 grados. Despois de 25 minutos recibirás unha tortilla exuberante e moi delicada.
¿Como cociñar ovos e tortilla de leite con queixo e xamón?
Ingredientes:
- ovos frescos (grandes) - 4 pezas;
- leite (calquera contido en graxa) - 180 ml;
- fariña de trigo - 2 culleres de sobremesa;
- cebola - 1 pc;
- xamón - 90 g;
- queixo duro - 90 g;
- sal a gusto;
- aceite de xirasol - 1 culler de sobremesa.
Preparación
Nunha tixola quenta a néboa do aceite de xirasol e despois colócaa nunha cebola de anacardo, xunto con xamón cortado e fríea ata a aparición de cortezas. Ademais, mentres eliminamos a tixola do lume e procedemos á preparación da mestura de ovos.
Nun bol, Despeje o leite, colocaremos os ovos separados da cuncha e engadir un pouco de harina de trigo. Espolvore estes ingredientes con sal fino, látego cunha culler ou batido e, poñendo a tixola no queimador, deixe todo sobre o xamón coa cebola. Cubrimos o prato cunha tapa adecuada e deixámolo en incendio mínimo por 1,5-2 minutos. Abre a tixola e cubra toda a superficie da tortilla con queixo rallado. Volvemos a tapa ao seu lugar, engade un pouco de chama e prepáralle outros 4-5 minutos.