O propio nome de entrecote é traducido do francés como "entre as costelas", e só o clásico entrecote de carne , correspóndelle. Non obstante, iso non fai pratos menos deliciosos de carne de porco, cordeiro ou carne de porco, apropiándose deste orgulloso nome, porque non no título de felicidade. O proceso de cociñar entrecote a carne de porco é algo máis sinxelo, xa que esta carne é máis graxa, é prácticamente imposible secala. Non é preciso recorrer a varios trucos para preservar a jugosidade, como a carne. A carne de porco te perdoará por pequenos erros, polo que é mellor comezar os teus experimentos culinarios con el.
Entrecote de carne frito - receita
Ingredientes:
- lombo no óso - 400 g;
- ovos - 2 pezas;
- migas de pan - 3 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Lavamos a carne, a secamos cunha toalla de papel e cortámola por unha porción. Entrecote tradicional o tamaño da palma e un espesor de non máis de 2 cm. Levamos un pouco a carne. Solim, pementa. Primeiro nós rolamos a fariña, entón - en ovos batidos e despois - en pan rallado.
Como correctamente fritir entrecote de porco? Sobre a tixola quente, cando se quenta, espallamos a carne. Fritir a lume medio durante uns minutos nun lado, despois de virar e outro minuto - por outro, ata marrón dourado.
O mellor prato para a carne de porco é, por suposto, verduras: ensalada verde, brócolis, coliflor, chícharos. Pero os homes prefiren unha pataca triturada con salsa de tomate, que en caso de entrecote é mellor substituída por un ben picante.
¿Como cociñar unha entrecotace de porco austríaco?
Ingredientes:
- porco - 1 kg;
- ovos - 4 pezas;
- cebola - 1 peza;
- crema agria - 1/2 mesa;
- patacas - 4 pezas;
- perexil - 1 rama;
- noz moscada terra - 1/4 cunca.
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Para salsa:
- crema agria - 1 elemento;
- manteiga - 50 g;
- viño branco seco - 2 elementos;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- alcaparras - para decoración.
Preparación
Soldados cun uniforme, as patacas son limpas e cortadas en cubos. Picar finamente as verduras e os ovos cocidos. Mestura o recheo, engade sal, pementa negra, noz moscada. Cubrimos todo con crema agria.
Cortámosnos coa carne coas mesmas pezas. Lo frotamos con sal e pimienta. Por unha peza de porco estendemos o recheo de ovo de pataca, desde arriba cubrimos coa segunda peza e fixamos os bordos con palitos de dentes. Se as porcións de carne son o suficientemente grandes, podes envolvela nun, como un sotnik.
Na tixola, frite cebola en manteiga coas cebolas cortadas en medio aneis. Tamén poñemos aquí entrecotes de recheo e enchemos de viño. Debería cubrir completamente a carne. Extinguirse coa tapa pechada ata que o porco estea listo. Unha vez que a carne se retira, e no resto do zume preparamos a salsa. Para iso, engade crema de leite e fariña ao pebeto. Mestura ben para que non se formen grumos. Leve a ferver e retire do lume. Antes de servir o entrecote, Despeje a salsa e espolvoree con alcaparras.
Receita para cociñar entrecote en estilo bretón
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- manteiga - 50 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 peza;
- perexil - 1 rama;
- pementa terra negra - 0,25 culler de té.
- sal - 1.5 culleres de té.
Preparación
A carne corta en porcións e lixeiramente batida. Fregámolo con sal e pimienta, cobre con aceite de oliva e deixámolo marinar por media hora. Frite as entrecotas nunha pota á metade dunha porción de manteiga moi quente,
A manteiga restante mestúrase cun perejil finamente picado e unha pitada de sal. Sacamos esta masa sobre o prato, repartimos as mesmas entrecotes, cubrimos cunha tapa e colócalos no baño de auga por 5-7 minutos, alcanzamos. Antes de servir entrekoty derramamos o zume de carne da tixola. Se pensas que un prato non resulta tan suculento, entón ofrecémosvos unha receita de chuletas de carne de porco en masa - seguramente serán tiernas, suaves e simplemente deliciosas.