Solyanka (outro nome da vila) é orixinalmente un dos pratos tradicionais da cociña rusa, é unha sopa aguda de sal e azucre de tipo de recheo, normalmente cocida en caldo escarpado (carne, peixe ou cogumelo). Tamén chamado "hodgepodge" é un prato espeso de repolo estofado con carne, peixe ou champiñones.
Actualmente, solyanka é popular non só en Rusia, hai moitas receitas diferentes con produtos rexionais-rexionais e métodos de cociña.
Diga-lle como facer un hodgepodge de cogomelos. Normalmente póñense salgados , repolo, aceitunas, alcaparras e limón, así como diversas especias, allo e herbas frescas. Servir con crema agria. As receitas para a preparación de varias picles de cogomelos non son estritas, polo que se pode achegar o caso de forma variada e creativa.
Mushroom hodgepodge de champignons con repolo e patacas
Ingredientes:
- champignons frescos - uns 300 g;
- repolo - uns 500 g;
- patacas - 3-5 pezas. o tamaño medio;
- cebola - 1 pc;
- aceitunas sen pozos (mozos escuros e / ou verdes) - 8-12 pezas;
- Pepinos en vinagre - 2-4 pezas. tamaño pequeno;
- pasta de tomate - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- folla de loureiro;
- cravo;
- sementes de terra (cilantro, eneldo, herba-doce);
- As verduras frescas son diferentes (perexil, eneldo, etc.);
- allo - 2-3 dentes;
- pemento de pementa negra;
- pementa vermella;
- manteiga vexetal ou natural (pode ser ghee);
- A crema agria é natural.
Preparación
As patacas cociñaranse nunha pota separada "uniforme". Os cogomelos lavados son cortados relativamente grandes e cocidos coa adición de follas de loureiro e cravo nunha cantidade mínima de auga durante 20 minutos.
Colar a col, picar finamente a cebola. Calefaciremos o aceite nunha tixola de salteiro e frite a cebola ao pouco, engade a repolo, mestura, reduce a calor e o cocido durante 20 minutos, mexendo e engadindo auga, se fose necesario. Combinamos repolo estofado con cebola e cogomelos con caldo. Engadimos aceitunas cortadas en rodajas e adegas. Enchamos o hodgepodge con pasta de tomate e condimentamos abundantemente con especias. Pode engadir un pouco de salmoira de pepino. Despeje a auga quente nos pratos, engade pelados e corta en grandes anacos de patacas, espolvoreo con herbas picadas e allo. A crema agria serve por separado. Para unha bolboreta de cogomelos é bo servir un vaso de vodka, tintura amarga ou de baga, é posible servir mesa ou viños fortes e sen azucre.
Por suposto, se agregas carne cocida, carne afumada ou peixe fervido a un hongo de cogomelos, o prato será máis satisfactorio.
Receita de pepino de cogumelos en caldo de carne
Ingredientes:
- cogomelos en conserva e / ou salgados (mel agáricos, cogomelos, branco, podberezoviki, boletus, etc.);
- chucrut;
- pepinos en conserva;
- As aceitunas cocidas son escuras e / ou verdes;
- caldo de carne forte, cociñado con especias, cebolas e raíces (polo, carne de vaca, carneiro);
- pasta de tomate;
- allo;
- pementa vermella quente;
- limón;
- especias secas;
- a vexetación fresca é diferente;
- crema agria.
Preparación
Puxémonos nos pratos en cada boletos (se é necesario, pódense cortar, pero non moi finamente) e chucrut. Engadimos aceitunas cortadas en rodajas e encurtidos, coloque unha porción de limón e unha cucharadita de pasta de tomate. Será bo engadir 2-3 pezas de carne cocida (pero iso non é necesario). Relleno recolleitos en caldeiras de caldo ebrio, espolvorear con herbas picadas e mesturar.
A crema agria é aderezada con allo picado, especias secas, pementa vermella quente. Servimos nun bol separado. O pan para este hodgepodge é mellor para elixir centeo ou trigo integral.