A fariña de centeo é un almacén de vitaminas e minerais. En Rusia o pan da fariña de centeo foi incluído na dieta básica en case todas as casas.
Ingredientes e contido calórico da fariña de centeo
A composición principal da fariña de centeo en 100 gramos de produto é de 61.8 g de carbohidratos, 8.9 g de proteínas e só 1,7 g de graxa. Cantas calorías hai na fariña de centeo? Nos mesmos 100 gramos contén 298 kcal.
A composición deste produto inclúe un gran número de sustancias minerales beneficiosas para o corpo, como calcio, potasio, magnesio, ferro, fósforo e moitos outros. O calcio é necesario para o óso e sistema nervioso, grazas ao potasio, os impulsos nerviosos son transmitidos. A formación normal de sangue provén do ferro eo magnesio , eo fósforo promove a saúde do tecido óseo e cartilagino. Na fariña de centeo están presentes as vitaminas E e B. Despois do tratamento térmico, todos os minerais e vitaminas son almacenados no alimento final.
Beneficios e prexuízos da fariña de centeo
As propiedades da fariña dependen directamente da súa composición. Por exemplo, a vitamina B1, ou de forma diferente, a tiamina admite o sistema nervioso e o metabolismo. A súa falta no corpo pode causar problemas miocárdicos. A vitamina B2 promove o funcionamento normal da glándula tireóide e ten un efecto beneficioso sobre a función reprodutiva. A vitamina B9 - o ácido fólico evita a anemia e promove o crecemento normal do corpo. Nas rexións do norte onde hai unha falta de calor e sol, a cocción da fariña de centeo é simplemente necesaria para mellorar o benestar xeral. Os beneficios da fariña de centeo son palpables para persoas que padecen anemia e trastornos metabólicos.
As contraindicacións na utilización de produtos procedentes de fariña de centeo inclúen maior acidez gástrica e úlcera péptica. Con estas enfermidades, os produtos desta comida farán máis mal que ben.
¿Que se prepara a partir de fariña de centeo?
A masa feita a partir de fariña de centeo é inelástica e inelástica, pegándose firmemente ás mans. Isto débese ao feito de que o contido de gluten é moi baixo nesta harina. Polo tanto, facendo pastelería na casa, é mellor mesturar a fariña de centeo xunto coa fariña de trigo en proporcións aproximadamente iguais. Este pan é o dobre que o cocido exclusivamente en fariña de trigo. Desde fariña de centeo pode asar non só pan, senón tamén galletas, muffins e tortas planos. Tradicionalmente, a partir desta harina fai unha levadura para kvass.
A fariña de centeo pode absorber os cheiros, así que fálala dos produtos que teñan un forte sabor.