Preferir os produtos feitos na casa para mercar hoxe en día é perfectamente normal, xa que a composición deste último adoita estar chea de compoñentes non moi útiles para a nosa saúde, pero útil para aumentar a duración do produto. Se estás a introducir na túa dieta o máximo de produtos naturais, esta receita de xamón de porco na casa será moi benvida.
Receita de xamón caseiro de porco
O custo total de xamón caseiro a partir de carne de porco difire pouco do produto acabado, o sabor tamén é moi similar, eo proceso de cocción é moi sinxelo, aínda que leva moito tempo.
Ingredientes:
- porco (xamón) - 1,7 kg;
- sal - 115 g;
- pementa quente - 1 peza;
- Pementa de pementa - 7 pezas;
- botóns dun clavel - 2 pezas;
- folla do laurel.
Preparación
O uso de carne con graxa na receita permítelle manter a cor desodorante do produto acabado e a súa jugosidade. Non tome o lombo, a carne e outras pezas "magra", xa que se perderá todo o tempo: o xamón acabado terá o sabor ea cor da carne fervida simple.
Comezar coa preparación dun pepinillo simple, no que a nosa peza será marinada e elaborada. A sal se enche cun litro de auga, engade pementa picante, pementa, cravo e loureiro. Deixar o adobo para o xamón a fervura de carne de porco, retirar do lume e completamente fresco. Usando unha xiringa, insira tanto adobado como sexa posible na peza, profunda e completa. Despois diso, deixe a carne fría durante tres días, xirando ocasionalmente.
Envolve a peza promarinada cunha película ou vincula-la cunha corda, polo que durante a cocción mantén unha forma limpa. A salmorra restante vese nunha pota e combínala con auga. Permitir que o líquido alcance os 80 graos e coloque un anaco de xamón nel. A temperatura aquí é moi importante, porque se se eleva por encima de 80-85, a carne resultará simplemente fervida, e non tan tenra e agradable en cor, como o que vemos na tenda.
A cervexa cociña durante aproximadamente 2 horas, despois de que se arrefríe completamente, sen fíos e corte.
Pernos de porco nun xamón - receita
O xamón é un dispositivo sinxelo, que é un cilindro inoxidable con resortes, dando a peza de carne a forma desexada. Coa súa axuda, é moi conveniente cociñar o xamón picado, o que máis tarde imos prestarlle atención.
Ingredientes:
- porco - 1,4 kg;
- allo - 3 dentes;
- pizca de moscatel;
- xeo triturado - 1 elemento;
- gelatina - 5 g.
Preparación
Corte previamente as pezas bastante grandes de porco. Mestura a carne cunha pitada de sal e noz moscada, engade o allo picado, a gelatina e logo o xeo picado. Este último asegurará a suculenta. Envía todo na heladera por 3 horas. Despois do paso do tempo ponse a carne no manga, amarre tanto os seus bordos e despois poñelas no xamón. Poñer ben todos os resortes, dando forma á carne. Entón podes ir de dous xeitos: asar a carne nunha tixola con auga durante aproximadamente unha hora e media a 180, ou ferver un par de horas a lume baixo (non máis de 80 graos).
O xamón de porco picado na casa é entón arrefriado durante polo menos 5 horas e só despois de que se elimine do molde.
Jamón caseiro de porco instantáneo
Ingredientes:
- porco - 1,6 kg;
- sal - 75 g;
- cilantro - 1 colher de sopa. culler;
- Manjerona seca - 2 culleres de sopa. culleres;
- follas de laurel - 2 pezas;
- pementa negra (chícharos) - 3-4 pezas;
- allo - 4 dentes.
Preparación
A noite antes de cociñar o xamón caseiro do porco, cortar a peza cun par de cucharadas de sal e deixar co frío. Despois dun tempo, vesti-la carne e deixala na adob a sal, manjerona, loureiro, pementa e allo restantes. Despois de 40 minutos, a carne quítase do lume e queda na salmoira ata que se arrefríe, despois de que a peza é eliminada e colocada na heladera.