Sologne foi o mellor xeito de almacenar carne por moito tempo. Recentemente, coa chegada de métodos máis modernos, prepárase moito menos a miúdo, pero aínda é unha gran opción para diversificar a súa dieta. Entón, se che gusta o delicioso porco caseiro, contámosche como cociñar a carne de vaca corned desde ti mesmo.
Solonina de porco - receita
Ten en conta que a cocción de carne enlatada leva preto de 3-4 semanas, pero o resultado é excelente e a carne só se derrita na boca.
Polo tanto, tome a polpa de carne de porco baixa en graxa, lava-la, laque e elimine calquera exceso (ósos, veas, etc.). Corte a carne en anacos de entre 10 e 12 cm de lonxitude, 5-6 cm de ancho e 2-3 cm de espesor. Despeje a sal nunha tigela e rolo completamente as porcións de carne de porco nel, despois dobrelas en frascos de vidro esterilizados e libra-los.
As latas de carne corned colocadas nun frigorífico ou adega por 3-4 semanas, e despois deste tempo, saír, enxágüe un anaco de carne baixo auga, cortado en lonchas finas e probe o que obtivo. Abra o vaso de carne corned no frigorífico baixo a tapa nylon.
Solonina na casa
Ingredientes:
- Loncho de porco sen óso - 1,4 kg (2 pezas);
- unha gran sal - 75 g;
- azucre mascavo - 20 g;
- mestura de especias para pan - 10 culleres de té;
- especias picantes, chile, pementa terra perfumada - 1 cucharadita;
- Allo moído - 2 culleres de sopa.
Preparación
Combina o sal co azucre e despois engade as especias restantes. Mestura ben todo. Pezas de carne lavar e secar. Separe o papel de pergamino, verter unha mestura de especias e rotalos en pedazos. Dobre pedazos de carne de porco nun bol, cubra cunha toalla e púxome frío durante un día.
A continuación, limpe coidadosamente a carne das especias, enrolle cada peza nunha toalla de papel e volvea a colocar nunha tixela na malla, de modo que estea ventilada. Poña o frío durante uns 8-10 días. Comprobe a condición do pano e, se queda mollado, cámbialo. Despois do debido tempo, corte a carne enlatada en rodajas e come con calquera prato lateral.