Makaruny é unha sobremesa da cociña francesa, é unha especie de cociña clásica. As macarons son exquisitas e lixeiras. E preparalos non é tan difícil. Como cocer macarrones na casa, xa vos diremos agora.
Unha receita simple para macarons
Ingredientes:
- po de améndoas - 110 g;
- po de cacao 25 g;
- azucre en po - 225 g;
- azucre fino - 50 g;
- claras de ovo - 120 g;
- chocolate amargo - 80 g;
- crema de 38% de contido de graxa - 100 ml;
- chocolate branco - 100 g.
Preparación
Precalentar o forno a 150 ° C. Conectamos cacao, po de améndoa de azucre. É importante que non haxa ningún, nin sequera os pequenos grumos. Cubrimos a bandexa de forno con pergamino, verter a mestura sobre ela e poñela no forno durante 5 minutos - isto é necesario para que seque. Despois diso, a mestura é tamizada. Bater as claras de ovo con azucre, de xeito que sae unha masa adhesiva e engade gradualmente a mestura seca. A masa resultante colócase nunha bolsa de confitería e coa axuda dunha tixola con pergamiño espremeremos os macaróns igual. Como facer macarrones para que non se craquen? Antes de poñelos no forno, ao redor de 1 hora páselles á temperatura ambiente, secántense e obtén unha cortiza. Ás uns 15 minutos.
Agora facemos unha crema para macarons na casa: quentar 50 ml de crema, tirar neles anacos de chocolate amargo roto, fundir e conxelar. Así que a crema eo chocolate branco. Usando unha crema, ligamos os macarrones uns cos outros.
Recheo de limón para macarrão - receita
Ingredientes:
- azucre - 120 g;
- ovo - 115 g;
- casca de limón - 5 g;
- manteiga amolecida - 125 g;
- zume de limón - 80 ml.
Preparación
Rareta de limón mesturado con azucre. A masa resultante combínase con zume de limón e ovos. Poñemos un bol co soro resultante nun baño de auga. Mesturando constantemente, quenta a masa a 84 ° C. Se o termómetro non está a man, suxire que esta temperatura será de aproximadamente 10 minutos desde o inicio do quentamento. Unha vez que a crema se espese, a tixela quítase do lume, deixe arrefriar a 60 ° C, engade a manteiga e mestúrase cun mezclador ata que a masa volva a ser homoxénea. Cubrao con película de comida e colócao na neveira durante a noite. E entón poñemos o recheo na xeringa de confitería e con el recubrimos as metades dos macarrones.
Cociñar macarrons de framboesa na casa
Ingredientes:
Para macarrones:
- azucre en po - 160 g;
- polvo de améndoas - 80 g;
- claras de ovo - 2 pezas;
- azucre finamente cristalino - 20 g;
- zume de limón - 3 ml;
- sal - 1 pizca;
- colorante de comida vermella - 12 gotas;
- auga de rosas - 2 culleres de té.
Para crema (ganache):
- frambuesas frescas - 150 g;
- azucre de area - 25 g;
- almidón de millo - 1 colher de sopa. culler;
- ovo de polo - 1 peza;
- licor carmesí - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Mestura a améndoa e o azucre en po e filtra. Nas proteínas, coloque un pouco de sal, agregue o zume de limón e bata, engadindo gradualmente o azucre. Como resultado, debería aparecer unha masa suave e exuberante. Nós derramamos licor, auga rosada e colorante nel. Mesturar suavemente a espátula e verter lentamente a mestura de améndoa e azucre. De novo se mestura ben. Poñemos a masa nunha bolsa de confitería cunha boquilla redonda. Agora, na xunta de forno cuberta de pergamino, exprimimos as pastas de aproximadamente 4 cm de diámetro. Deixamos as macarrones para secar durante 1 hora. E despois fixámosnos a cocer a 150 ° C durante 1 hora. No
A framboesa está molida ata que estea lisa. O almidón dilúese en 10 ml de auga. Nunha cacerola con mestura de espesor framboesa, amidón, azucre e ovo. Ferva ata o espesamento da masa nun lume lento durante uns 5 minutos, mexendo. A continuación, derrama no licor e mestura. Deixamos arrefriar a crema. A metade dos macarons cocidos na casa, nos conectamos coa axuda de ganache cocido. Antes de servir, preferentemente 10-12 horas na heladera no andel inferior.
Contamos como cociñar macarrones na casa. Como podes ver, non hai nada de complicado nisto. O máis importante é manter todas as recomendacións e todo funcionará.