A tecnoloxía de preparación do pan non está suxeita a todos os cociñeiros domésticos, xa que a cocción require moito tempo e certas habilidades que permiten converter unha mestura de ingredientes cotiáns en algo inusual: pratos perfumados que se poden servir como unha empresa para calquera prato. Nas receitas a continuación, comentaremos unha variedade de tecnoloxías de amasado para pratos nunha variedade de bases.
A receita dos bollos
Comecemos coa receita máis sinxela de bollos, que non require fritir con levadura para a súa preparación. Estes bollos, preparados con iogur e po de asado, serán unha excelente introdución á cocción para os que non previamente cociñaron o seu propio pan.
Ingredientes:
- po de cocción - 5 cucharaditas;
- iogur - 475 ml;
- aceite de oliva - 220 ml;
- azucre granulado - 5 g;
- fariña - 590 g;
- xema de ovo - 1 pc.
Preparación
Unha vez que esta masa non contén lévedos, non hai sabedoría en absoluto no proceso de batching. En primeiro lugar, combine os ingredientes secos xuntos, bata o líquido por separado. Despeje os ingredientes líquidos para secar e mesturar masa suave, pero non pegajosa. Obteña o kom dividido en partes de igual tamaño e espallalas no pergamiño. Lubrique cada un dos bollos con xema batida e, a continuación, coloque a bandeja de cocción nun forno de 190 grados precalentado durante 20 minutos.
A receita dos panecillos
Un dos traballos máis difíciles é a masa, que, debido ao alto contido de graxas na súa composición, sempre cae. De todos os xeitos, como calquera traballo meticuloso, a masa de amasar é máis que compensada despois da cocción, cando o aire e os muffins porosos obtéñense na saída, que permanecen suaves mesmo despois de varios días.
Ingredientes:
- auga 115 ml;
- leite - 115 g;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 85 g;
- azucre granulado - 85 g;
- fariña - 455 g;
- Levedura - 5 g.
Preparación
A preparación de calquera masa de léveda comeza co quecemento de leite e auga a unha temperatura de non máis de 40 graos. No leite morno, é necesario diluír a alimentación da nosa levedura en forma de pequena cantidade de azucre. Na parte superior do leite doce, Despeje unha bolsa de léveda e déixena para que se active por uns 10 minutos. Despois dun tempo, Despeje a manteiga derretida na solución de léveda, engade o ovo e mestura todo coa fariña. Cando a masa recóllese nunha soa bola suave, transfírao nun recipiente aceitado, cubra cunha película de comida e saia a dobrar de tamaño. Despois da proba, a masa para os bollos na levadura debe dividirse en porcións e redondeada. Os bollos formados deixanse pasar por outros 20 minutos, despois do cal pódense poñer nun horno precalentado a 190 grados durante 15-18 minutos.
Masa para rolos en kefir
Ingredientes:
- fariña - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- levedura instantánea - 7 g;
- mel - 35 g;
- ovo - 1 peza;
- amapola - 1 cucharadita.
Preparación
Chufir a temperatura ambiente, vértese na tixela do procesador de alimentos e envíe ao lado de todos os outros ingredientes, incluída a levadura. Despois de executar o dispositivo a unha velocidade mínima, amasar a masa durante uns 10 minutos. Repita o mesmo procedemento que se pode facer manualmente, armado cunha espátula de madeira e paciencia. Montar a masa a unha proba por aproximadamente unha hora, despois dividir a masa en pratos separados, poñelos nun molde e poñelos no mesmo período de tempo. Achegue os bollos con ovo e espértese con sementes de papoula e envíe o formulario a un forno de 190 graos precalentado durante 40 minutos.