A porca de porco é a parte superior da perna dianteira dun porco.
Dixémosvos como cociñar un leme de porco correctamente e saboroso. Para iso, o mellor é elixir un pau de razas de carne animal cunha pequena capa de graxa.
O nocello de porco pódese preparar de varias maneiras, pero o mellor é cocelo. Na República Checa trátase dun prato nacional moi popular - pecene veprove koleno (nudillo cocido de Veprevo).
Inventou moitas opcións para cociñar o fedor de porco, cocido no forno. Podes experimentar en inventar novas receitas, adherindo á idea xeral e principios de preparación.
Opcións de cociña
Pode cociñar o conxunto do leme, neste caso é mellor ferver un pouco. Ou pode separar a borra do óso. Nesta versión, para facer que o nocello de porco sexa saboroso, antes de cocer no forno, é bo marinar.
Nudillo de porco cocido en papel aluminio
Prepare a primeira opción: cociñar, xirar, cocer enteiro.
Ingredientes:
- garras de porco - 1-2 pezas;
- folla de loureiro;
- cravo;
- sementes de coriandro;
- pementa con chícharos;
- allo;
- mostaza listo;
- greens - un paquete groso.
Preparación
Rolls opalivaem nun lume aberto, limpa cun coitelo, lavado (se é necesario, cortado en 2 partes na articulación). Poñemos a roda nunha pota, vemos auga fría para cubrir completamente. Ferva a espinaca con especias e sal durante 20 minutos despois de ferver a lume baixo. Lixeiramente fresco en caldo e eliminado.
Coa axuda dun coitelo afiado cunha punta fina e unha lámina estreita, a alza curvada arrefriada é criada por anacos cortados por allo. Distribuímoslo con mostaza.
Nunha folla mollada do tamaño correcto, espallamos as ramas de vexetación, desde arriba poñemos a roda e embala-lo (cada peza por separado). Por fiabilidade, podes empregar de novo. Colocamos as maletas co vástago no forno e cocemos durante polo menos 1,5 horas a unha temperatura duns 200 ° C.
Será moito máis delicioso se a temperatura se reduce a un mínimo e cociña máis tempo.
Como arquivar?
Reenvíe a rollo listo e serve nunha prancha cerámica áspera ou nun prato. Cortar as pezas cun coitelo no proceso de comer, levalas a man.
Para a salsa, é bo servir boliñas de pataca, como aderezo ou estofado ou chucrut e, por suposto, cervexa fresca fresca nunha fermosa cunca. En lugar de pan - pretzels ou palitos salgados.
Asado de porco cocido en cervexa
Ingredientes:
- 1-2 ovos;
- calidade clásica de cervexa, luz ou escura (sen melaza maltosa e outros ingredientes dubidosos) - 1,5 litros;
- allo;
- sementes de mostaza, alcaravea e cilantro;
- pementa doce con chícharos;
- cravo;
- sal;
- verdes.
Preparación
Reforzamos a vara con lume, limpa-la cun coitelo, lava-la e fai unha gran incisión ao longo do óso. Poder suavemente, separamos a carne do óso cunha soa peza e levanta levemente. Poñemos a carne nun adobo, composto de cervexa e allo picado con especias. Marinate a carne por un mínimo de 5 e preferentemente entre 8 e 12 horas. Percorre periódicamente a carne para marinar uniformemente.
Descontaminamos o ajo picado (non debe haber un residuo de allo), secarlo, limpalo cun pano limpo e pila con rodajas de dentes de ajo, cortados lonxitudinalmente por ambos lados. Dobre a carne cun rolo, engada algunhas varas de verdes no centro e amarre o rolo en varios lugares cun fío de croissant.
Eliximos unha forma refractaria relativamente profunda (cerámica, vidro, esmalte ou de alimentos
Ás por polo menos 2 horas a unha temperatura duns 200 ° C. Ou a unha temperatura máis baixa, pero máis longa: a carne resultará máis suave. No proceso de cocción, espolvore 4-5 veces, Despeje o pilau con cervexa, primeiro espolvea en 40-50 minutos despois do inicio da cocción. Elimina do fío rematado. Pode cortar en rodajas (sobre a mellor forma de arquivar, ler a primeira receita, ver arriba).
Servimos, por suposto, con cervexa.