Parfait - unha sobremesa tradicional francesa, que é unha capa de mestura cremosa e aireada con bagas. Normalmente a sobremesa é servida nun vaso alto.
A variación americana de parfait inclúe sorbetes, o que fai que a sobremesa clásica sexa máis sabrosa.
Receita para parfait con Roma e xenxibre
Ingredientes:
- jam de Roma - 3/4 elementos;
- crema de leite - 130 g;
- azucre - 1/4 do elemento;
- extracto de vainilla - 3/4 culler de té.
- zume de limón - 30 ml;
- Cardamomo en terra - 1/4 cunca.
- crema - 200 ml;
- Jengibre molido - 1/4 cunca.
- granada - 1/2 pezas;
- xenxibre de galletas (miga) - 1/2 st.
Preparación
Mesturar mermelada de Roma con zume de limón nunha pequena tixela. A crema combínase con crema de leite e mestúrase ata unha masa uniforme de aire, sen esquecer engadir azucre, cardamomo molido e xenxibre. Combine suavemente a mestura de leite cunha cucharada de mermelada.
Na parte inferior dun vaso ou dun vaso alto coloque unha culler de sopa de manteiga de nata montada, espolvea cunha miga de galletas de xenxibre , logo mermelada e sementes de Roma. Repita as capas e espolvoreo cun tope de Roma.
Parfait con Roma e maracujá
Ingredientes:
- sementes de Roma - medio século;
- xeado - 1 elemento;
- crema para bater - 1/2 p.;
- maracuja - 3-4 pezas;
- Noces trituradas - 1/2 cdas.
Preparación
Batre a crema batida ata alcanzar picos firmes e combinalos con xeado derretido. A masa resultante transfírese a unha bolsa de repostería e regresa ao conxelador durante 10-15 minutos. Da froita de pasión eliminamos o núcleo.
Coloque a capa de xeado nun vaso, espolvea todo con noces e sementes de Roma. Repita a capa de xeado, agora regándoa con carne de maracujá. Alternamos as capas ata que enchemos todo o cristal.
Como cociñar o parfait con Roma?
Ingredientes:
Para granada:
- azucre - 50 g;
- grans de Roma - 1 elemento;
- zume de Roma - 2/3;
- almidón - 2 culleres de té.
- zume de limón - 15 ml.
Para parfait:
- leite - 1 elemento;
- crema - 3/4 do elemento;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita;
- ovo - 1 pc. + 1 xema;
- amidón - 1 1/2 r. culleres;
- manteiga - 25 g;
- grans de granada para decoración;
- migallas de tuerca.
Preparación
Para a Roma, mestura o almidón con azucre, engada a mestura ao lume e engade as sementes da Roma, o zume eo zume de limón. Despois de ferver, continúa a cocer durante 5 minutos máis e elimina o xarope da heladera.
Para o budín, combine a crema, o leite e a vainilla nunha pota, despois de que poñemos a mestura ao lume. Mestura preparada para arrefriar durante 5 minutos, engádelle ovos, azucre e amidón, de novo volvemos o pudim ao lume e cociña ata que estea espeso.
Distribúe capas de pudim, migas de porco e xarope de Roma en formas de sobremesa, decorar todo con sementes de Roma.