Hai moitas receitas para pepinos de decapado, pero son iguais e difiren só na composición de herbas e especias. Normalmente os pepinos de decapado para o inverno fanse de dous xeitos: salmoira fría e quente, imos deixar na primeira opción.
Pepinos lixeiramente salgados en salmoira fría - unha receita para o inverno
Ingredientes:
Para un frasco de 3 litros:
- pepinos;
- follas de cereixa, groselha, rabanete;
- paraugas de eneldo;
- dentes de allo - 3 pezas.
Brina por 1 litro de auga:
- azucre - 25 g;
- sal - 45 g;
Preparación
Os pepinos lavar, cortar as colas, mergullar as verduras en auga moi fría. Deixalos por unhas horas, así que se farán jugosos e crujientes.
En limpo e procesado con frascos de auga fervendo colóquese greens lavados, dentes de allo e raíz ou unha folla de rábano picante. A continuación, encha o pote con pepinos.
Agora pase á salmoira. Engade azucre e sal en auga, mestura ben e enche os frascos cheos, preto cunha tapa na nylon.
Este espazo en branco non ten que ser desviado e envolto. Inmediatamente envíe os bancos ao sótano ou a un lugar legal axeitado. Tamén podes gardar este stock a temperatura ambiente, podes probalo nunha semana.
Pepinos salgados crujientes en salmoira fría
Ingredientes:
Para 1,5 kg de pepinos:
- auga - 2 l;
- sal - 85 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- pequenos paraugas - 2 pezas;
- rabanete - 2 follas;
- follas de groselhas , cerezas e carballo - 6 pezas cada.
Preparación
En primeiro lugar, prepare as latas correctamente, enjuáguelos ben con auga e con refrixerante, esterilízase sobre o vapor. Na parte inferior da base se espallou a metade das follas preparadas e lavadas (rabanos, groselha, carballo e cereixa). Pon pepinos, cubra con follas restantes e engade dentes de allo pelados.
Nesta receita, como podes ver, hai pouco de allo, xa que unha gran cantidade de pepinos vai facer suave, sen crunch e a elasticidade necesaria. Agora manteña os pepinos restantes no frasco á parte superior.
Proceda á salmoira. Precalienta 750 ml de auga e bota sal, cando se disolve, engade a auga restante e enche este pepino con esta salmoira.
É desexable pechar este baleiro cun tapón de tapa. Poñelo en auga fervente, alí engondrará. Cubra o pote cunha tapa suave, preserva firmemente a súa peza.
Nun mes pódense servir pepinos á mesa.
Como salar pepinos con salmoira fría - o xeito máis rápido
Ingredientes:
- follas de cereixa - 5 pezas;
- follas de rábano picante - 2 pezas;
- chícharos de pementa - 5 pezas;
- paraugas de eneldo - 2 pezas;
- sal de pedra - 75 g;
- dentes de allo - 4 pezas.
Preparación
Poñer un pepino nun pote limpo, alternando con todas as follas, especias, allo. En un vaso de auga, disolver a sal, verter nun frasco e encher con auga limpa case ata o cumio. Deixar de vagar por 4 días e despois pasar ao soto.