Pike é un peixe predatábel comestible que habita predominantemente nas augas frescas de Eurasia e América do Norte, un obxecto de pesca e creación, unha iguaria. A carne do pique é un pouco seca, xa que contén a cantidade mínima de graxa, é un produto de alta proteína que se pode recomendar para a alimentación dietética. Dende o pikil adoitan preparar unha variedade de pratos interesantes, por exemplo, pódelo preparar para hornear máis tarde no forno. Por certo, o pike Relleno parece marabilloso na mesa festiva.
Contarémosche como encher un pique.
Para encher os peixes de tamaño medio máis axeitados, de tal forma que estea enteiro (con cabeza) colocado na hornada do forno polo menos en diagonal. A preparación do pique de recheo é un asunto delicado, que se debe abordar con coidado e precisión.
Elixindo unha pique para o recheo
Baixo o recheo, elixe só peixe fresco con ollos claros no mercado, con branquias de tons rosados brillantes. As escamas poden ser non brillantes, os peixes poden ter un lixeiro cheiro a lama e ser lixeiramente esvaradío: esta é a norma.
Pike Relleno cocido no horno en hebreo - receita
Ingredientes:
- pike - 1 pc. Pesando 1 kg ou un pouco máis;
- pan de trigo branco (baguette) - 2-3 franxas sen cortiza;
- ovo de polo - 1-2 pezas;
- manteiga natural - uns 50 g;
- leite de contido de graxa media - 50 g + un pouco máis;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 pezas;
- Especias secas (pementa negra perfumada, noz moscada, cravo, etc.);
- sal;
- limón;
- verdes.
Preparación
Preparación da carcasa
Limpe coidadosamente o peixe, retire suavemente as branquias e as gaviotas. Cortar as aletas. Lavamos o peixe con auga fría. Algúns eliminan a pel, cortan a cabeza e, a continuación, córtanse a unha pel de peluche, pero é mellor facela máis elegante. Desde o lado do abdome, inmediatamente detrás da cabeza, rompemos a columna vertebral, podémola cun coitelo, tirando a pel coa cabeza cara á cola. Rompemos a columna vertebral da aleta caudal, un pouco pruna e coidadosamente (para non danar a pel) extraémoslle a carcasa da pel completamente.
Preparación do recheo
Mollar a migas de pan no leite. Sacamos a carne da pica dos ósos e deixámola pasar a través da moedor de carne dúas veces para protexernos dos pozos (pois non hai cavidades ou leite no peixe), tamén se poden mover para a carne picada. Pasamos a moedor de carne tamén a miga de pan, allo e cebola embebido en leite. No recheo resultante, engade o ovo, manteiga amolecida, adormece con especias moídas e mézclate a fondo. Se queres, podes engadir un pouco de verduras picadas en carne picada - será máis perfumado e útil. Tamén podes engadir un pouco de noces finos.
Recheas e asados
Recorta delicadamente o touciño co recheo cocido, pero non demasiado fortes para que a pel non estalle durante a cocción. Costura delicadamente o abdome cun cordel de crochê coa axuda dunha agulla xitana. Lubricar a superficie do pique con manteiga derretida.
Cubrimos a bandexa para hornear con folla ou papel para hornear (así será máis fácil que lave). Lubrique a pota con manteiga derretida (pode fundirse). Distribuímos as ramas de verde enriba. Distribuímos o pique e cocémolo no forno durante uns 35-45 minutos. Crust on
¿Como decorar e servir a lume relleno?
Retire suavemente e cuidadosamente o pique rellenado ao forno a un prato e fai cortes profundos, indicando a división en porcións. Espolvorear peixes con zume de limón, decorar con ramos de verdes frescos. Podes poñer ao redor dos gambas de peixe, cangrexos cocidos, olivas, escuras e lixeiras. Para o pike cocido é bo servir patacas cocidas, cogomelos en conserva ou salgados, raznosoly vexetal, viño de mesa branco ou vodka arrefriado.