Detalles sobre as receitas para a preparación do boleto no material a continuación.
Fundos para fritir - receitas de cociña
¿Que podería ser máis sinxelo que o normal, os cogomelos ben asados? Este complemento pode ser parte dun aderezo favorito ou usado en receitas para empanadas ou vareniki.
Antes de cociñar, o boletus está ben limpo. Para a humidade non se enche o cogumelo poroso, non se lava, é dicir, limpa cun pano seco ou pincel. Pozos de burbullas suficientes para cortar. Dependendo do tamaño dos champiñones e do seu uso posterior, pódense dividir en anacos ou enteiros. Despois de cociñar o aceite vexetal nunha tixola, coloque os cogomelos nel. Os cogomelos dos bosques son frecuentemente fritos durante moito tempo (uns 20-30 minutos) a lume medio. Se desexa obter pezas asadas, non cubra a tixola e para cogomelos estofados, pode cubrir os pratos inmediatamente despois de colocar as pezas ao lume.
Receita para a preparación de boletos salgados para o inverno sen vinagre
Un dos métodos probados de recolección de cogomelos para o seu uso futuro é a súa salgadura, ea salmoira prepárase sen engadir vinagre (e ao contrario da adobada), e polo tanto resulta ser máis delicado e non afecta o sabor das cogomelos.
Pode diversificar a receita colocando especias aromáticas, especias e herbas para cogomelos.
Ingredientes:
- boletus;
- auga - 1 l;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- chícharos de pementa ou perfumado - 4-5 pezas;
- unha folla de laurel.
Preparación
Para unha adobada básica por cada litro de auga, leve un par de culleres de sal, pementa, loureiro e outros aditivos a súa discreción. A salmoira é ferver, e mentres está en chamas, prepáranse as almofadas, descascándolas e cortándolas en partes iguais.
As cortas de cogomelos póñense en salmoira e fervendo durante 15-20 minutos ou ata que caen ao fondo. Ademais, os hongos son eliminados e arrefriados, divididos en frascos estériles e vertidos nunha salmoira nuevamente fervida.
A receita para cociñar o boleto en crema agria
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- boletus - 370 g;
- cebola - 65 g;
- un puñado de perejil verde;
- crema - 65 ml;
- crema de leite - 115 ml;
- limón - ½ pezas.
Preparación
Derrita a manteiga, utilízaa para fritir pedazos de cebola. Cando chegan ao nivel medio listo, pode enviar cogomelos picados a unha cacerola e sazonalos. Agarde ata que o boletus ferva, despois vérselles con zume de limón e unha mestura de crema e crema agria. Cando a salsa comeza a ferver, engádeo ao gusto e espolvea todo con perejil.
Mollo de boletus - receita
Ingredientes:
- boletus - 740 g;
- allo - 3 dentes;
- cebolas - 135 g;
- maionesa - 55 g;
- zume de limón - 10 ml;
- un puñado de verduras de eneldo.
Preparación
En dúas tixolas separadas, frite cebolas con allo e anacos de boletus. Os contidos das dúas tixolas deben ir a preparación completa e marrón. Lixa os ingredientes fritos xuntos ata o estado pastoso e, a continuación, complementa o caviar con zume de limón, maionesa e eneldo.
Sopa de boletus - receita
Ingredientes:
- Cogomelos brancos secos - 25 g;
- cebola - 135 g;
- manteiga - 55 g;
- allo - 1 dente;
- unha rama de tomiño;
- boletus - 440 g;
- caldo de verduras - 840 ml;
- crema - 210 ml.
Preparación
Remocha os cogomelos secos nun vaso de auga fervendo. Frite as ceas xunto co boletus e as pezas de cebola. Encha todo cun caldo de cogumelo, engade o allo con tomiño. Rompe os ingredientes nun puré e condimentar con crema, a continuación, volver a quentar e non deixe ferver.