As prunes son un dos principais ingredientes para facer unha compota perfumada de froitos secos e poden ser un bocadillo útil para todos aqueles que gustan moito os doces, pero intentan frear os seus hábitos durante a loita contra o exceso de peso. Ademais, a ameixa seca é unha excelente compañía para calquera carne ao recheo e estofado.
Debe estar preparado para o feito de que as ameixas, preparadas coas súas propias mans na casa, non se parecen á contraparte da súa tenda: os froitos serán sensiblemente máis secos e aburridos, e a dozura será substituída por acidez.
Prunes secas na casa - receita
Se ao final do verán entendeu que unha mermelada e as salsas con toda a colleita de ameixa non poden tratar, intente usar un método alternativo de recolección de froitas - secado. As ameixas secadoras por propia maneira son increíblemente sinxelas, pero dado que este proceso leva moito tempo, coller un par de quilogramos deste xeito simplemente non ten sentido.
Antes de poder cociñar as ameixas na casa, verifique as froitas recollidas, elimine os pedicelos, as follas e outros restos, lave as ameixas e continúe a branquear. A branqueo das ameixas é necesaria para acurtar o tempo de secado. Para este efecto, as froitas caen nunha solución de refrixerante por literalmente media minuto. A solución prepárase a partir do cálculo: 10 g de sosa por litro de auga, o volume do líquido determínase en función do número de froitas dispoñibles; a auga debe cubrila completamente.
Despois de que unha pequena prata branca se cubra cunha fina rede branquear. Enxágüe de novo, deixe que se sequen e espárganse nunha tixola. As primeiras 3-4 horas de ameixas son secas a unha temperatura de 55-60 graos, despois de que son mesturadas, arrefriadas e despois voltas ao forno, agora quentadas a 70 graos. Outras dúas horas e as ameixas rematadas son re-mesturadas, arrefriadas e colocadas no secado final a 90 graos por 5 horas. Nesta pruna de cocción termina na casa. As froitas xa están preparadas, pódense arrefriar e almacenar. Se queres que a peza doméstica teña unha superficie brillante, engádese as ciruelas a 120 graos por non máis de 15-20 minutos. O azucre da ameixa chegará á superficie e, caramelizado, fará que a superficie laca.
O resultado é unha poda densa, amarga, ideal para facer bebidas, salsas e engadir pratos de carne. É case imposible cociñar todas as súas prunes fumadas favoritas na casa. O feito é que o segredo desta suave, carnuda e fragancia está a espreitar nun procesamento abundante con solucións químicas na produción. Na casa, a carne afeitada requirida pode ser engadida coa axuda de fume líquido, se hai unha necesidade urxente, pero considera que a composición do fume líquido tamén é perigoso para a saúde.
Como almacenar ameixas no fogar?
As prunes feitas na casa en terra son compradas e, polo tanto, almacenadas máis tempo. Secas
En chans húmidos e cálidos, as ciruelas poden empezar a moler rapidamente, pero pode mantelo fresco se colocar a froita nun recipiente ou bolsa de cremallera e logo poñelas na neveira. Comprobe semanalmente a humidade no recipiente e, se é necesario, poda as ciruelas.