A pesar da composición realmente escasa da receita dos merengues clásicos, o proceso é bastante caprichoso e para lograr o resultado ideal, é necesario seguir impecabelmente todas as regras da súa preparación, ás que se destina este material.
Unha clásica receita de merengue con azucre na casa no forno
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre de area (fino, branco) ou en po - 245 g;
- auga purificada - 75 ml;
- limón fresco - 20 ml.
Preparación
Primeiro, prepare o xarope. Nunhas xerra ou cacerola, verter o azucre e botar no auga. Enviar ao lume e quentar a masa, mexendo, a ferver. Entón, continuando a interferir, respecta o xarope ata que estea espeso.
Mestura os brancos cun mezclador nunha espuma branca forte e, sen parar o proceso de azoutes, despexa lentamente un chorrito fino de xarope quente. Continúa batendo por cinco minutos máis, a continuación, despeje o zume de limón e látese un pouco máis.
Agora reúne toda a masa nunha bolsa de confitería e instálla nunha tixola cuberta de pergamino pequenas porcións que se asemellan ás cookies. Coloque as tarugos no forno, quéntase a 110º e seque os produtos durante aproximadamente unha hora. A continuación, deixe os bisel completamente frescos no forno e só podes cambialos a un prato e gozar dunha sobremesa incomparable e deliciosa.
"Grafski ruins" - unha receita clásica con merengue
Ingredientes:
Para merengues:
- proteína - 4 pezas;
- azucre branco ou en po - 175 g;
- sal - 1 pitada pequena.
Para crema:
- leite condensado - 120 g;
- aceite "Agricultor" - 115 g.
Para o rexistro:
- chocolate negro ou leite sen recheos - 90 g;
- grans de calquera froita núa - 75 g;
Preparación
Nunha tixela limpa, máxima libre de graxa e fría, bote as proteínas ben frías cunha pequena pizca de sal ata os picos máximos fortes e comece
Coloque o merengue en porcións nunha tixola e seque nun forno (non máis de 90 graos) durante unha hora e media.
Agora prepare a crema. Manteiga a manteiga leve ata que estea completamente branca e, sen reducir a velocidade, engade unha cullerada de leite condensado. Pare cando obteñas unha densa masa homoxénea.
Agora, seguramente proceda a montar o bolo. En un prato, estender unha capa de merengue arrefriado, aplicar crema na parte superior e espolvorear con noces picadas. A continuación, outra capa de merengue, unha crema con noces, obtendo unha pirámide como resultado.
En un baño de vapor, funda o chocolate e aleatoriamente, Despeje un bolo cun chisco fino. Retire a sobremesa no frío, de xeito que a crema eo chocolate estean debidamente conxelados.