Agora contámosche como cociñar a salchicha do fígado. Por suposto, podes mercar listo na tenda, pero, desgraciadamente, a súa calidade deixa moito que desear. Pero a salchicha casera sae moi saborosa e perfumada. Que fan as salchichas de fígado? Contarémolo achega das seguintes receitas.
Salchicha de fígado na casa
A salchicha do fígado consiste, como regra, dos riles e do fígado e dos pulmóns e do corazón. Todo isto en conxunto chámase fígado.
Ingredientes:
- fígado cocido (ril, fígado, corazón, pulmóns) - 2 kg;
- cebola - 300 g;
- ovos - 15 pezas;
- crema agria - 0,5 l;
- intestinos limpos - 5 metros;
- sal, pementa, especias - a gusto.
Preparación
O fígado cocido cun arco pasa a través dun molino de carne. Este procedemento pode repetirse 2-3 veces, se quere obter unha masa completamente homoxénea. Engade ovos crus, crema de leite e mestura ben. A continuación, engade as especias, pementa e sal. Encha a masa intestinal resultante. Dobre as salchichas nunha cacerola, Despeje auga e lea a lume baixo por uns 40 minutos. Despois diso, sacamos a nosa salchicha do fígado, deixámolo arrefriar e perforámolo en varios lugares. Despois diso, enviamos o forno durante 2 horas a unha temperatura duns 150 graos. Por certo, de xeito que a salchicha non se adhire ao fondo da bandexa de cocción, primeiro pousamos varas de madeira, e logo salchicha. Esta salchicha de fígado doméstico almacénase na heladera por ata un mes.
Receita para salchicha de fígado doméstico
Ingredientes:
- corazón - 1,5 kg;
- fígado - 0,5 kg;
- peso lixeiro - 1,5 kg;
- manteca de porco - 300 g;
- ovos - 8 pezas;
- caldo - 700 ml;
- cebola - 3 pezas;
- allo - 2 cabezas;
- Cardamomo de terra - 1 cucharadita;
- sal, especias - a gusto.
Preparación
Corazón e fácil de cociñar ata que estea cocido. Mentres tanto, cortar a cebola eo touciño. Nunha tixola grande frite primeiro o touciño. Unha vez que se fai transparente, distribuímos as cebolas. Axiña que se fai lixeiramente suave, engade as partes cortadas de fígado. Fritir por 5 minutos. Agora todos os ingredientes preparados, incluíndo pulmón, corazón, cebola con manteca de porco e fígado, deixan pasar o allo a través da moedor de carne.
Na carne picada engádense sal, cardamomo, pementa negra e mestúranse completamente. Engadimos os ovos, mestúranse ben e logo averemos gradualmente o caldo. O recheo debe resultar bastante líquido. Agora tomamos as tripas e enchelas cunha xeringa de confitería. Demasiado embalado non é necesario. Poñemos a salchicha nunha cacerolita, verte no auga para que as salchichas estean cubertas e poñelas ao lume. En un pequeno incendio, cociña por 40 minutos, despois seque e fríache nunha tixola.
Que podes cociñar da salchicha do fígado?
Por suposto, tal salchicha, especialmente a produción doméstica, pódese usar en forma pura para bocadillos. Pero tamén podes preparar unha variedade de pratos deliciosos de salchicha de fígado. Contaremos algunhas receitas interesantes a continuación.
Casserole con salchicha de fígado
Ingredientes:
- patacas - 700 g;
- salchicha de fígado - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- ovos - 6 pezas;
- tomates - 3 pezas;
- cebolas verdes - 1 rama;
- aceite de oliva - 40 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Fervemos as patacas ata que estean listas e amasadas. Cebola fina magra. Conectamos salchichas de fígado, patacas, cebolas, 2 ovos, sal e pementa. A forma de cocción engádese co aceite de oliva, distribuímos o puré de pataca-liverwood e facemos nel 4 sucos nos que diriximos en 1 ovo. Nós enviamos o formulario ao forno, Calefacción a 180 graos, durante 20 minutos. Despois diso, espárranse os tomates en rodajas e despois cocer durante 10 minutos. Espolvoree as cebolas verdes picadas coa cazola preparada.
Ademais, a salchicha do fígado pode usarse como recheo ao facer tartas ou panqueiques . E pode picar a salchicha, fritir con cebola e mesturar con pasta cocida. Demasiado moi saboroso!