O salmón rosa é un dos salmónidos comerciais máis valiosos máis comúns. Cociñar este peixe marabilloso pode ser de varias maneiras, pero é especialmente saborosa salgada e salgada rosa. A preparación de adobe é un asunto interesante, hai espazo para a túa fantasía culinaria. O principal é comprender o principio xeral: no proceso de marinar o produto principal cambia o seu sabor, aroma e estrutúrase parcialmente baixo a influencia dos axentes de marinas activos.
A forma de preparar salmón rosado marino na casa é sinxela. O peixe é eliminado, elimina as branquias e se limpa de escamas, lavouse e colócase nun recipiente cun adobo durante polo menos 1 día, ou mellor para o 2º (a cabeza aínda é mellor eliminar). Seleccionamos os ingredientes da adobada, centrándose na característica cor rosácea da carne de salmón rosa, polo que faremos sen pementa negra - reemplazámola por pementa vermella quente.
Non imos usar as cebolas - dille aos produtos mariños unha característica sombra áspera e non moi agradable de sabor. É mellor agregar o allo no pickle.
Receita de salmón rosado marinado en vinagre natural con limón e viño
Ingredientes:
- salmón rosa - un peixe que pesa aproximadamente 1-1,5 kg;
- vinagre, froita natural (por exemplo, luz do viño) - 30 ml;
- vermut branco ou rosa - 50-100 ml;
- limón - 1 peza;
- allo - 2-3 pezas;
- pementa vermella;
- sementes de comiño, herba-doce, cilantro, anís (un pouco);
- cravo - 2-3 inflorescencias;
- herbas frescas frescas (perexil, albahaca, eneldo, cilantro, romeu);
- bayas de enebro e barberry;
- té verde frondoso verde - 1 cunca;
- azucre - 1-2 culleres de sopa.
- sal - 1-1.5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
A marinating é mellor nun recipiente esmalte sen defectos ou vasos.
A carcasa limpa do salmón rosa (mellor sen a cabeza) é cortada en varias pezas. Se reparar o peixe e encurtar as pezas sen unha crista, pode reducir a cantidade de sal e acurtar o tempo de marinato a 1-2 horas.
O allo e as herbas son cortadas cun coitelo non moi fino. Engade as especias secas eo té seco. As bagas de enebro e barberry son esmagadas (asas secas soak).
Mesturar o vinagre con vermut e disolver sal e azucre. Cortemos as rodajas de limón e elimina os ósos. Todos os ingredientes mestúranse e se vierten con este adobo as pezas de salmón rosa no recipiente. Mesturar e cubrir. Poñémola no frigorífico (pero non no conxelador). No proceso de marinas mestúranse varias veces.
Antes de servir, podes verter a ensalada rosada marinera con aceite vexetal sen olor, espolvorear con zume de limón e decorar con verduras frescas. Do mesmo xeito podes marinar a trucha. O salmón rosado en escabeche é excelente para facer bocadillos .
Podes servir salmón rosado marinado con cebola en aceite de oliva. Previamente, corte a cebola en aneis e manteña ligeramente con zume de limón e aceite durante 10-20 minutos. A cebola é mellor para elixir ensalada vermella ou branca ou porros. O salmón rosado en escabeche pode ser servido con vodka, gin, vermut, viños de uva lixeiros, viño de arroz, sake, mirin, viños de froita, cervexa caseira .