O barrio de preparados típicos de inverno, como pickles, mermeladas e compotas, pode facer salsas de froitas estacionais, por exemplo, de ciruelas . Nas receitas, analizaremos agora non só a tecnoloxía de preparación da salsa tradicional baseada en ciruelas cirúrxicas - tkemali, senón tamén outras variacións igualmente interesantes.
Unha salsa de ciruelas para o inverno
Ingredientes:
- aceite vexetal - 15 ml;
- cebola violeta - 65 g;
- raíz de xenxibre lonxitude de 4-5 cm;
- allo - 4 dentes;
- Pruna cereixa - 580 g;
- salsa de soia - 85 ml;
- mel - 55 ml;
- vinagre - 15 ml;
- pementa quente - ao gusto.
Preparación
Despois de quentar o aceite nunha tixola de salteiro, frite unha cebola picada ata que se amole. Para grella engade o allo picado, o chile eo xenxibre ralado, e cando este se deixa o sabor, despeje o contido da pota con soia, vinagre e mel. Despois de limpar a ciruela, cortar aleatoriamente a polpa e poñela ao contido de ebulición da pota. Despois de 20 minutos, bata a salsa cun liquidificador e despois devolve-lo ao lume, de novo levándoo ao hervor. Despeje a salsa en pratos esterilizados e cubra rapidamente cunha tapa precalada.
Receita de salsa kemali verde a partir de ameixa cereixa para o inverno
Ingredientes:
- cabeza de ajo;
- cilantro fresco - 155 g;
- eneldo fresco - 240 g;
- menta verde - 30 g;
- Pruna cereixa - 2,7 kg;
- pementa doce - 380 g;
- azucre granulado - 65 g.
Preparación
Coloque a ameixa lavada nunha pota, averca con auga para que quede cuberta e leve o líquido a ebulición. Engade un raciño de menta vendado á ameixa e cociña os froitos ata que se amolven. Escurrir a alycha nun colador, pero non descarta o líquido restante. Alychu limpa directamente unha peneira nunha pota coa auga restante. Descartar os ósos e casca e engadir os pementos picados, o ajo e as verduras ao contido da pota. Acidure a salsa a gusto e deixe ferver a lume medio ata que se espese. Mentres tanto, coloque as latas limpas e cobre sobre o vapor. Despeje a mestura fervente sobre frascos estériles e rolo a salsa de kemali por inverno.
Salsa vermella de ciruela para o inverno
Ingredientes:
- Pruna cereixa - 340 g;
- comiño molido, hinojo - 1 cucharadita;
- follas de salvia - 5 pezas;
- vinagre - 30 ml;
- azucre granulado - 15 g;
- aceite de oliva - 15 ml.
Preparación
Nun aceite quente, frite as especias ata que deixen o aroma. Engade o sabio ao aceite e ao instante, de xeito que as follas non teñen tempo para queimar, póñense anacos de ameixa sen pedras. Deixar os ingredientes por 2-3 minutos, e despois botar o azucre granulado, engade o sal ao gusto e deixe que o froito ferve por outros 7-9 minutos. Bata a salsa cun liquidificador en puré, ferva nuevamente e logo vese a latas e rolo.