Para preparar unha ensalada, ademais dos ingredientes principais, tamén necesitas un aderezo, é dicir, aderezo para ensaladas. En inglés chámase "vestir", que se traduce en "roupa": os ingleses parecen vestir a ensalada no aderezo, polo que nas versións da salsa sempre hai moita cousa, a ensalada está flotando prácticamente na gasolinera. Hai moitos aderezos para ensaladas diferentes: de clásicos máis coñecidos e populares aos máis exóticos. Para facer a saborosa ensalada, debes saber cales aderezos son adecuados para unha ou outra combinación de produtos do mellor xeito, tanto nas ensaladas máis coñecidas como noutras.
En xeral, cabo destacar que os aderezos para ensaladas están divididos en 2 tipos:
- salsas a base dunha mestura de aceite vexetal e vinagre, mellor que natural (máis adecuado para ensaladas de verduras e verduras frescas);
- salsas espesas a base de iogur natural sen azucre, crema de leite, crema, maionesa (tales aderezos son máis axeitados para ensaladas con peixe, carne, legumes e conservas, picles). Nótese que o iogur, a crema de leite e a crema son moi adecuados como aderezos para ensaladas ao estilo de "fusión", incluída a froita. Por suposto, as salsas dietéticas para ensaladas non deben conter vinagre, nin un gran número de especias. Iogur ou aceite de oliva con zume de limón: aderezos dietéticos ideais.
Falemos de algunhas salsas para ensaladas sen maionesa. Na actualidade, a maionesa preparada (en si mesmo non é un produto moi útil) está amado activamente pola maioría da poboación no espazo post-soviético. Mentres tanto, a maionesa (aínda que sexa cociña na casa) non contribúe á harmonía da figura.
Entón, vexamos algunhas receitas para facer ensaladas para ensaladas
Salsa de ensalada grega
As mellores opcións para encher as ensaladas gregas poden considerarse iogur (ou clásico) grego ou unha salsa a base de aceite de oliva.
Ingredientes:
- aceite de oliva Virxe Extra - 4 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón e / ou vinagre de uva natural claro - 1 colher de sopa. culler;
- mostaza listo - 1 cucharadita;
- allo - 1-2 dentes.
Preparación
Ajo picado mesturado co resto dos ingredientes. Pode ser un pouco temperado con pementa vermella quente. Se o desexa, pode estirar a salsa, pero os cociñeiros gregos non o farían.
Se o iogur é elixido como base, tamén pode ser un pouco aromatizado con allo, pementa e fragrancias de herbas mediterráneas. A mostaza non é necesaria.
Receita para salsa de ensalada César
Preparación
Mesturámoslle no bol da xema de blender un ovo de polo (ou mellor 3-4 codorniz para evitar a salmonela) con zume de 1 limón. Engade 1-2 culleres de sopa de mostaza de Dijon, 1 dente de allo (mellor para presionar) e pulpa de 4 a 5 anchoas. Proba todo cun batidora, engade uns 80 ml de aceite de oliva e 2 culleres de sopa de martini branco ou un pouco de auga. Aínda engade 2-4 culleres de sopa. cullerada de queixo ralado "Parmesano". Mesturámoslo.
A salsa para ensalada con gambas en estilo europeo pódese preparar o mesmo que para a ensalada grega (ver arriba). Se está a preparar unha ensalada con arroz e gambas no estilo do Extremo Oriente, use produtos característicos da rexión.
Salsa de ensalada con gambas
Preparación
Mestura en proporcións intuitivamente seleccionadas salsa de soia con aceite de sésamo, zume de limón ou limón. Sazonar con allo e varios tipos de pementa. Pode incluír xenxibre na salsa (especialmente en tempo frío), cilantro e fiúncho. Podes engadir peixes e salsas preparadas.
Salsa para ensalada de verduras
Preparación
2 culleres de sopa. As culleres da mostaza preparada mestúranse con 30-50 ml de crema e 2 culleres de sopa. culler de martini, 4 xemas de codorniz e 1 colher de sopa. culler de mel natural non moi oloroso. Pode engadir un pouco de salsa de soia e zume de limón.