Kalya é un popular prato festivo ruso, de feito é un peixe picante ou espeso e sopa de carne do tipo de recheo cocido en salmoira de pepino e caldo forte. De algunha maneira, o estofado é o prototipo da sopa-rassolnikov moderna.
Normalmente, o caly preparouse a partir de peixes oleaxinosos e / ou caviar. Tamén se coñecen as receitas de cal de carne de animais domésticos e aves de curral.
A composición do cáliz incluíu un salmoira de pepino ou repolo, ás veces unha mestura de salmoira e kvass e / ou zume de limón.
Cociñar carne - receita de sopa
Ingredientes:
- ternera de corazón - 1 peza;
- porco ou panceta de canola - 200 g;
- pepinos en conserva - 2-3 pezas. pequeno forte;
- salmoira de pepino - 100 ml;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- cebada de fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga fundida cremosa;
- especias (pementa de folla de loureiro chícharos perfumados, cravo, cilantro);
- allo - 2 dentes;
- greens (cebola e perexil);
- limón;
- Madeira forte - 50 ml.
Preparación
Corazón de ternera é pelado das películas e cortado en anacos pequenos, e touciño - en tiras curtas ou brusochkami. Moler a cebola e as cenorias cun coitelo.
Na cacerola, poñemos os anacos de bacon e quemar a graxa suavemente, pasando a cebola, a cenoria eo corazón da ternera durante 8 minutos. Engadir ghee e especias, e despois de 5 minutos, Despeje Madera. Examina por outros 5 minutos, a continuación, engade o pepino en lata e salmoira cortada en anacos pequenos. Tomé lentamente a temperatura máis baixa durante 20 minutos, despois vértese na cantidade correcta de auga, leve a ferver e encha con fariña de cebada. Cocinamos ata carnes brandas. Condimentar a sopa con allo picado e zume de limón, espolvorear con herbas picadas.
Nós despexamos a carne de cal en fermosas cuncas cerámicas. Crema amarga, para encher a sopa, servida nun bol separado. A este sabor picante o pan de centeo é unha boa opción . De alcohol, selecciona Madeira ou tinturas fortes.
Peixe de Calella - receita
Ingredientes:
- graxa de peixe - 500 g;
- Caviar de peixe cru - 300 g;
- pepino en conserva - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- raíz de perejil - 1 peza;
- limón;
- manteiga derretida;
- Verduras frescas;
- vodka ou gin - 30 ml;
- cebada de fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- po de pementa negra;
- folla de loureiro;
- allo.
Preparación
Recortámolos anacos de tamaño medio de filetes de peixe, vertémoslos nunha pota con auga fría, engade un bulbo pelado, raíz de perejil e folla de loureiro. Cociña o caldo despois de ferver durante 5-8 minutos, elimine as peixes cun ruído e colóquea nun bol separado.
Cebola, rizoma de perejil e follas de loureiro - botada.
Poñemos pepinos salgados cortados en pequenas franxas, un pouco de manteiga derretida, vértese nunha mestura de salmoira con gin e zume de limón (non máis de 100 ml). Cubrimos a sopa con fariña de cebada e caviar en forma de anacos. Fervemos por 3-4 minutos, aderezamos con allo picado. Despeñamos o calyzo en pratos, engadimos algúns anacos de peixe e caviar. Espolvoreo con herbas e pementa negra molida. Servimos con forte viño branco ou tinturas amargas.
Tanto o peixe como o cocido de carne son marabillosos como remedio antipódico.